Pescado a lo macho
Tiempo de preparación: 1 hora
Número de comensales: 4
La frescura y sabor de este plato lo hace especial en muchos lugares del Perú.
Ingredientes
4 pescados enteros (el de su preferencia)
1 cebolla roja
4 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
1 cucharada de pasta de ají rocoto
1 cucharada de ají panca
½ taza de mejillones
1 taza de pulpo cocido
1 taza de calamares cocidos cortados en rodajas
1 taza de almejas
1 copa de vino blanco
1 taza de caldo de mariscos
1 cucharada de maicena
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1
Condimentar el pescado con sal y pimienta. Pasarlos por harina y freírlos.
Paso 2
En una olla, colocamos aceite y sofreímos cebolla y ajo. Añadimos los ajíes y el caldo de mejillones con el vino blanco.
Paso 3
Condimentamos con sal y pimienta.
Paso 4
Añadimos un poco de maicena diluida en agua para espesar un poco la salsa.
Paso 5
Agregamos el pulpo, los calamares, almejas y mejillones. Cocinar unos 3 minutos y retirar del fuego.
Paso 6
Servir el mero y bañarlo en la rica salsa de mariscos y ajíes.
Paso 7
Acompañe con arroz blanco y yuca frita. Disfruta.