Ocopa Arequipeña
A lo largo de muchos años se ha preservado la tradición arequipeña en todas y cada una de las picanterías que han hecho que en nuestros días gocemos de esta exquisita crema. La ocopa es una de las más exquisitas salsas peruanas que puedes combinarla con infinidad de platillos. La ocopa es una de las cremas preferidas de todo peruano …
Ingredientes
10 ajíes mirasol tostados
½ cebolla roja picada
un diente de ajo
Huacatay cocido
un chorro de Aceite
un chorro de agua
¼ de maní tostado
Galleta de vainilla
Queso fresco
sal
Un chorro de leche
Preparación
Paso 1
Para empezar la elaboración de nuestra ocopa arequipeña colocaremos en un batán de piedra o en la licuadora 10 ajíes mirasol tostados, ½ cebolla roja picada , un diente de ajo con una rama de huacatay cocido.
Paso 2
Mientras la preparación se sigue licuando o moliendo añadiremos un chorro de aceite y uno de agua.
Paso 3
Luego agregaremos ¼ de taza maní tostado y ½ docena galleta de vainilla.
Paso 4
Seguiremos licuando o moliendo y según se espese añadimos más agua o aceite
Paso 5
Agregaremos 2 tazas de queso fresco y probamos la sal.
Por ultimo, se echa dependiendo su espesor un chorro de leche para aligerarla o aceite para que su textura sea más consistente según el gusto.
Podemos acompañar nuestra ocopa con rodajas de papa sancochada y lechuga, adornando con huevo duro y aceitunas.