Ocopa arequipeña
Tiempo de preparación: 30 m
Número de comensales: 4
Hoy les quiero enseñar a preparar la verdadera receta de la ocopa arequipeña. Espero les guste!
Ingredientes
6 a 8 hojas de huacatay
3 cucharadas de pasta de ají amarillo
200 gramos de queso fresco
1 taza de leche evaporada
50 gramos de maní tostado y molido
1 cebolla roja pequeña picada en cuadritos
2 cucharadas de ajo molido
4 galletas de soda
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
8 papas amarillas sancochadas
8 aceitunas negras
4 huevos sancochados
4 hojas de lechuga
Preparación
Paso 1
En una sartén caliente con aceite, echa la cebolla y cuando esté blanca agrega el ajo y dora por 1 minuto. Luego agrega la pasta de ají amarillo y las hojas de huacatay. Sofríe por 5 minutos a fuego medio
Paso 2
Luego vierte la preparación a una licuadora, agrega el queso, el maní, las galletas y la leche evaporada. Sal y pimienta al gusto. Licua hasta lograr una consistencia cremosa
Paso 3
Para finalizar, rectifica la sal y agrega la preparación en un recipiente.
Paso 4
Previamente se sancocha las papas y el huevo para acompañar la ocopa. Y se adorna con las aceitunas y la lechuga