Chicha de jora
Tiempo de preparación: 5 horas
Número de comensales: 8
La chicha de jora es una de mis bebidas favoritas, su fermentación hace que sea inigualable.
Ingredientes
1 Kilo de jora de maíz
8 litros agua
1 Kilo de cebada
½ cucharada de clavo de olor
Chancaca de caña o azúcar integral
Preparación
Paso 1
Primeramente se tuesta la jora y la cebada, aproximadamente unos 20 a 25 minutos.
Paso 2
Poner a hervir en el agua el clavo de olor ya agregar la cebada y la jora tostada, sin dejar de revolver hasta que se consuma el agua más o menos hasta la mitad (entre 2 a 4 horas).
Paso 3
Se endulza con la chancaca o el azúcar y se deja enfriar. Se tamiza y se guarda en recipientes o botellas de vidrio durante un par de días para su fermentación.
Paso 4
Se tamiza y se guarda en recipientes o botellas de vidrio durante un par de días para su fermentación.