Caldo de cabeza de carnero
Tiempo de preparación: 1hora 15minutos
Número de comensales: 6
Con toda la sustancia y el sabor para calentar el cuerpo y engreír el paladar, está el Caldo de cabeza de Carnero, plato tradicion al andino, tan exquisito y nutritivo, que te llama a gozar.
Ingredientes
1 cabeza de carnero
1 kg. de yuca blanda
1 kg. de papa canchan
1/2 kg. de zanahoria
1/4 kg. de arroz
1/4 de chuño remojado
3 dientes grandes de ajo
Una cabeza de cebolla
Pimienta, orégano, perejil al gusto
Preparación
Paso 1
El primer paso que daremos será hervir la cabeza de carnero con la cebolla, ajo, orégano y zanahoria hasta que esté tierna.
Paso 2
Luego colaremos el caldo y agregaremos la papa previamente pelada y la yuca en trozos.
Paso 3
Dejaremos que hierva 10 minutos y luego agregaremos el arroz, el chuño y la pimienta.
Paso 4
Dejaremos cocinar por espacio de 20 minutos y retiraremos del fuego.
Serviremos el caldo caliente, con las presas de la cabeza de elección y adornaremos con perejil picado.