Cabrito a la Norteña

Cabrito a la Norteña
Tiempo de preparación: 2 horas
Temperatura:
Tiempo de cocción:
Número de comensales: 4
El Seco de Cabrito Norteño es uno de los platos peruanos más populares y con más acogida en los restaurants, ferias o bien fiestas del país. Debido al delicioso sabor que tiene este platillo se ha transformado en uno de los más preferidos por pequeños y adultos.

Ingredientes

04 piezas de cabrito
02 cebollas en cuadritos
02 cucharadas de ajonjolí
01 cucharada de comino
02 cucharadas de ají panca molido
1/2 taza de ají mirasol molido
01 taza de zapallo loche con cáscara
02 cucharadas de cilantro picado
04 porciones de yuca sancochada
1/2 taza de ají amarillo molido
04 ramas de culantro
04 cucharadas de culantro picado
1/2 botella de chicha de jora
04 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharada de pimienta
Sal al gusto

Preparación

Paso 1
El primer paso siempre será verificar que contemos con todos los ingredientes de la receta.
Paso 2
El segundo paso será macerar el cabrito con medio ajo, sal media cucharada de comino y media taza de chicha de jora durante hora y media.
Paso 3
Luego de macerar el cabrito pasaremos a dorarlo en aceite la cebolla con el resto de ajo, media cucharada de comino, ají panca, ají amarillo y ají mirasol. Añadiremos el zapallo loche y dejaremos cocinar por 10 minutos.
Paso 4
Luego de dorar las presas escurriremos el Cabrito y lo doraremos. Añadiremos el aderezo con el resto de la chicha de jora y dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Por último sazonamos al gusto y agregamos el culantro previamente picado picado
El Cabrito a la norteña se puede ser acompañado con yucas sancochadas o una generosa porción de arroz graneado, frejoles y ensalada de cebolla

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