Aji de gallina
Tiempo de preparación: 1hora 20min
Número de comensales: 6
La receta de ají de gallina peruano es una de las delicias más exquisitas y ancestrales que aún se mantienen en la preferencia de todos los peruanos y foráneos que la prueban, simplemente es un clásico de clásicos, debido a que es una de las más solicitadas por su sabor inigualable e ingredientes que al unirse forman una sinfonía culinaria.
Ingredientes
1 pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
1 tz de cebolla roja picada
¼ de taza de ají mirasol molido
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca licuado
¼ de taza de ají amarillo molido sin venas ni pepas
½ taza de caldo de pollo
leche evaporada
2 cucharadas de aceite vegetal
sal al gusto
pimienta blanca
pecanas molidas
papas blancas
queso parmesano
aceituna de botija
½ huevo duro
perejil fresco picado
Preparación
Paso 1
En primer lugar pondremos en el fuego en una olla ancha o en una sartén, añadiremos las 2 cucharadas de aceite vegetal y una taza de cebolla roja previamente picada en cuadritos, dejaremos dorar por 5 minutos a fuego lento.
Paso 2
Luego colocaremos 1 cucharada de ajo molido y lo dejaremos sudar por 2 minutos.
Paso 3
Enseguida agregaremos ¼ de taza de crema de ají amarillo licuado sin venas ni pepas, ¼ de taza de pasta de ají mirasol y 1 cucharada de ají panca licuado para darle color y dejaremos cocer lentamente hasta que divisemos las separación del aceite de los otros ingredientes.
Paso 4
Ahora añadiremos las 2 rebanadas de pan de molde sin corteza previamente remojado en un recipiente con un chorro de leche evaporada, lo moveremos en círculos con una cuchara de madera lentamente dejando que se cocine hasta que se formen burbujas.
Paso 5
Luego añadiremos una pechuga de pollo sancochada previamente en agua con sal, deshuesada y deshilachada al gusto de quien realice la preparación.
Paso 6
Agregaremos enseguida la ½ taza del caldo donde previamente se sancochó el pollo y dejaremos cocinar por unos cuantos minutos más.
Paso 7
Enseguida añadiremos un chorro de leche evaporada, pimienta, sal, una cucharada de queso parmesano y una cucharada pecanas molidas (estos 2 últimos ingredientes son opcionales.)
Paso 8
Finalmente serviremos en un plato unas rodajas de papas, cubriremos con el ají de gallina agregando por encima, medio huevo cocido, pecanas molidas , perejil picado, aceituna
La receta de ají de gallina peruano es tan versátil que puedes saborearlo sólo o acompañarlo con papas sancochadas en rodajas y hojas de lechuga fresca, con huevos duros o con un riquísimo arroz blanco, será simplemente exquisito a tu paladar.