La rica Chicha de Jora es la bebida más emblemática de Perú por su exquisito sabor y tradición inca.
¿Cómo preparar Chicha de Jora en casa?
La Chicha de Jora, conocida como Aqha en el idioma quechua, es una bebida alcohólica fermentada tradicional y representativa del Perú, consumida en la Costa, Sierra y Selva. Su origen se remonta a Sudamérica, siendo popular principalmente en Perú, Bolivia y Ecuador.
Conocida como una especie de cerveza de maíz, la chicha de jora se elabora a base de maíz germinado y tiene un contenido alcohólico aproximado del 3%, dependiendo de quién la prepare. En esta receta te enseñaremos cómo hacer chicha de jora en casa para que disfrutes de su sabor único y refrescante.
La chicha de jora es una bebida alcohólica
Esta bebida se prepara a base de maíz germinado y según los expertos la han clasificado como una especie de «cerveza de maíz», el grado de alcohol es variable depende de la persona que la prepara pero se calcula que contiene un 3% de alcohol. Hoy te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta de chicha de jora y puedas refrescar tu paladar.
Ingredientes para la Chicha de Jora
- 1 Kilo y medio de maíz de jora
- 1 Kilo de cebada
- Chancaca de caña o azúcar integral
- 10 litros agua
- 1/2 cucharada de clavo de olor
Preparación de la Chicha de Jora
Paso 1: Tostar los ingredientes
En una sartén limpia, tuesta la cebada y el maíz de jora. Este proceso potencia los aromas y sabores de la bebida.
Paso 2: Hervir los ingredientes
En una olla grande, hierve los 10 litros de agua junto con la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Remueve constantemente para evitar que la mezcla se espese.
Paso 3: Añadir más agua
Cuando se haya consumido aproximadamente la mitad del agua, añade 5 litros más y deja hervir durante una hora y media adicional.
Paso 4: Enfriar la mezcla
Retira la olla del fuego y deja enfriar completamente el líquido antes de continuar.
Paso 5: Añadir azúcar y colar
Una vez fría, agrega la chancaca o azúcar integral al gusto y cuela la mezcla para eliminar residuos sólidos.
Paso 6: Fermentar la chicha
Vierte el líquido en una vasija de barro bien limpia. Tapa la vasija y deja fermentar durante varios días, dependiendo del grado de fermentación que desees.
Paso 7: Remover diariamente
Recuerda remover la vasija al menos una vez al día para asegurar una fermentación uniforme.
Receta de Chicha de Jora Peruana: Tradición y Sabor
La Chicha de Jora peruana es el acompañante perfecto para platos típicos como:
- Seco de cabrito.
- Sudado de pescado.
- Ceviche de caballa.
Además, es utilizada como ingrediente clave en preparaciones como el adobo de chancho, aportando su característico toque fermentado y ácido.
¿Qué significa «Chicha de Jora» en Quechua?
En el idioma quechua, la chicha de jora se conoce como Aqha, que significa “bebida alcohólica resultante de la fermentación del maíz”. Este término refleja la importancia cultural e histórica de esta bebida en las tradiciones andinas.
Beneficios de la Chicha de Jora
- Rica en probióticos gracias al proceso de fermentación.
- Tradicionalmente considerada como una bebida energizante y nutritiva.
- Perfecta para acompañar comidas pesadas o como parte de celebraciones tradicionales.
Consejos para Preparar la Mejor Chicha de Jora
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad para garantizar el mejor sabor.
- Ajusta el nivel de dulzura según tu preferencia personal.
- Asegúrate de fermentar en un lugar fresco y seco para evitar contaminaciones.
¿Te animas a preparar esta receta de chicha de jora en casa? Déjanos un comentario con tus resultados o compártela con amigos amantes de la gastronomía peruana. Descubre más recetas tradicionales en Chefpolis.
