Name: Receta de Sopa menestrón
Ingredients: 600 gramos de pecho de res; 1 choclo en rodajas; ¼ de taza de pallares frescos; 1 taza de yuca, pelada y picada; ¼ de taza de frejoles frescos; 1 taza de apio picado grueso; ¼ de taza de zanahoria picada; 1 taza de nabo picado; ½ taza de zapallo en trozos; 1 taza de col cortada en trozos grandes; 2 tazas de hojas de albahaca; 1 taza de espinaca; ½ taza de queso fresco, en cubos; 1 cucharada de ajo finamente picado; ½ taza de cebolla roja picada; Aceite de oliva al gusto; 2 litros de agua; 1 taza de fideo canuto grande o rigatoni; Sal al gusto; ¼ de taza de alverjas; 1 taza de papa blanca pelada y picada en cubos; ½ taza de poro finamente picado

La Sopa Menestrón es uno de los platos más conocidos y ricos de nuestro país, en época de frío se acrecienta su consumo debido a su exquisito sabor y características.

¿ Cómo preparar la sopa menestrón receta peruana ?

La receta de sopa menestrón es una variante de la originaria sopa tradicional italiana Minestrone de quien deriva el nombre y que está básicamente hecha de menestras y verduras frescas locales. La influencia de la gastronomía italiana en el Perú llegó a mediados del siglo XIX y es desde esta época que se ha vuelto uno de los platillos más contundentes en nuestra comida.

La sopa menestrón receta peruana gracias a la presencia de la carne roja dentro de su preparación, nos proporciona grandes beneficios nutritivos como el potasio, zinc y fósforo. Adicionalmente aporta gran cantidad de vitamina B como ácido fólico, vitamina B12, B1, B2 Y B5. Los frijoles incluidos dentro del grupo de menestras solicitados para su elaboración también hacen un gran aporte en nuestra alimentación, ya que son buenos para reducir los niveles de glucosa y colesterol malo en la sangre.

Ingredientes

600 gramos de pecho de res

1 choclo en rodajas

¼ de taza de pallares frescos

1 taza de yuca, pelada y picada

¼ de taza de frejoles frescos

1 taza de apio picado grueso

¼ de taza de zanahoria picada

1 taza de nabo picado

½ taza de zapallo en trozos

1 taza de col cortada en trozos grandes

2 tazas de hojas de albahaca

1 taza de espinaca

½ taza de queso fresco, en cubos

1 cucharada de ajo finamente picado

½ taza de cebolla roja picada

Aceite de oliva al gusto

2 litros de agua

1 taza de fideo canuto grande o rigatoni

Sal al gusto

¼ de taza de alverjas

1 taza de papa blanca pelada y picada en cubos

½ taza de poro finamente picado

Preparación

Paso 1

Como primer paso sofreiremos por 5 minutos la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregaremos el ajo picado revolviendo por 3 minutos. Luego echaremos el poro picado sofriendo por 5 minutos más.

Paso 2

Enseguida añadimos los 2 litros de agua, tapamos y esperamos a que se cocine hasta romper hervor. Cuando esto ocurra, echaremos el pecho de res y dejaremos que cocine a fuego medio por 40 minutos.

Paso 3

Por otro lado prepararemos el pesto, licuando las hojas de albahaca, hojas de espinaca, 1/4 de taza de queso fresco (reservando la otra 1/4 parte para el final), ¼ de taza de agua hervida y aceite de oliva al gusto.

Paso 4

Ahora, en la olla donde se está sancochando la carne de res agregamos todas las menestras verduras y y legumbres: el zapallo, los pallares, la zanahoria, los frejoles, el choclo en rodajas, el nabo, la alverja, el apio, la papa, la yuca y esperamos a que se cocine por 15 minutos, después de esto agregaremos la col y que cocine nuevamente por 5 minutos, pasados estos 5 minutos agregaremos el fideo

Paso 5

Para finalizar, agregaremos el pesto y los cubos de queso fresco que fueron reservados, apagaremos el fuego y echaremos sal al gusto. Y Listo llegó el momento de servir y disfrutar de ésta exquisita sopa menestrón receta peruana!! .