Receta de Patasca peruana
El aliado para combatir el frío es sin duda una sopa caliente y que mejor sopa que la deliciosa y tradicional Patasca Peruana.
¿Cómo preparar Patasca Peruana?
La Sopa de Patasca Peruana es una de las sopas más tradicionales de todo el Perú, puesto que su origen se remonta a la temporada prehispánica con lo que su receta se ha mantenido de generación en generación hasta nuestros días.
La Patasca por sus ingredientes como la carne nos aporta un sinnúmero de vitamina B12 que nos ayuda a metabolizar proteínas y a formar glóbulos rojos, mejorando nuestras defensas.
Acompáñanos a descubrir esta tradicional y fantástica receta de Patasca Peruana a fin de que tu asimismo pruebes y sientes el sabor delicioso de tan simbólica sopa. ¡MANOS A LA OBRA!
Ingredientes
500 gramos de mote seco
5 1/2 litros de agua
250 gramos de mondongo
1 taza de leche evaporada
cebolla china picada
1 kilo de pata de res o chancho
culantro picado
1 kilo de pecho de res
hierbabuena picada
3 ramas de hierbabuena
sal al gusto
Preparación
Paso 1
Para empezar nuestro exquisita Patasca peruana debemos remojar el mote con el doble de agua en una olla por toda la noche a fuego lento.
Paso 2
Al día siguiente enjuagamos el mote y le agregamos 4 litros de agua dejándola hervir por dos horas.
Paso 3
En otra olla colocamos el mondongo, 1 1/2 litro de agua, 1 taza de leche evaporada y dejamos que hierba por 2 horas.
Paso 4
Pasado ese tiempo escurrimos el mondongo y lo reservamos.
Paso 5
En la olla donde está el mote agregamos las patas de res o chancho, el pecho de res y el mondongo pre-cocido y dejamos hervir por otras 2 horas.
Paso 6
Luego retiramos el el mondongo, pecho de res, las patas y agregamos sal al gusto.
Paso 7
Cortamos o deshilachamos todas las carnes y reservamos.
Paso 8
Ahora es momento de servir, servimos el caldo junto con el mote agregando las carnes, hierbabuena picada, cebolla china picada y el culantro picado y ¡ESO ES TODO, A DISFRUTAR!.
Receta de Patasca peruana
La Sopa de Patasca es muy popular en Perú y se suele disfrutar en la Sierra Peruana. Es una sopa nutritiva que también se conoce como sopa de mondongo.