Receta de Papa a la Huancaína

Receta de Papa a la Huancaína
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Tiempo de cocción:
Número de comensales:

La Papa a la Huancaína, es una crema que acompañada con papas sancochadas, huevo duro y aceitunas logran una unión maestra lista para convertirse en un símbolo patrio de nuestra historia culinaria.

¿Cómo preparar una exquisita Papa a la Huancaína?

Cuenta la historia del origen de la Papa a la Huancaína que a fines del siglo XIX cuando se edificaba el tren central de Lima a Huancayo, una mujer residente en la Capital Ferial del Perú se hizo conocida por una salsa de rocoto con queso que acompañaba a las papas sancochadas que vendía a lo largo del almuerzo.

Fue de ésta manera que quedó sellada con el nombre de Papa de la Huancaína, dicha salsa se hizo tan popular que de forma muy rápida se adaptó y se transformó en uno de los platos más ricos de toda la gastronomía peruana.

Ingredientes

1 taza de queso fresco
5 ajíes amarillos frescos
1 pisca de leche
1 diente de ajo
Aceite
1 huevo sancochado
1kg de papa Huayro
Lechuga
Sal al gusto
4 aceitunas

Preparación

Paso 1
En primer lugar pondremos una sartén con un chorrito de aceite doraremos 3 ajíes amarillos, sin venas, con un diente de ajo pelado.
Paso 2
Colocaremos todo en un tazón y añadiremos dos ajíes más crudos y cortados, previamente despepados.
Paso 3
Añadiremos una taza de queso fresco cortado en cuadrados y procederemos a moler la mezcla pacientemente.
Paso 4
Añadiremos un chorro de Leche y aceite.
Paso 5
Por otro lado pondremos toda la mezcla en una licuadora por unos minutos, probaremos la sal para ver si está a nuestro gusto.
Paso 6
Finalmente pondremos una mínima gotita de limón para realzar todo el sabor de la crema Huancaína.
Paso 7
Serviremos la salsa encima de las papas huayro de manera generosa.

¿Con que podemos acompañar nuestra deliciosa Papa a la Huancaína?

Podemos acompañar nuestra Papa a la Huancaína con lechuga, una aceituna entera, huevo duro de decoración y perejil picado.

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