Name: Receta de Ajiaco de olluco
Prep time: 25 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 4
Ingredients: 3 tazas de olluco en cubos pequeños; 1 taza de papa blanca en cubos pequeños; 1/2 taza de queso de serrano o fresco en cubos; 2 cucharaditas de aceite; 2 cucharaditas de aceite; 1 cucharaditas de ajo molido; 1/2 taza de cebolla picada; 3 cucharaditas crema de ají amarillo; 1 taza de caldo de pollo o verduras; 2 cucharaditas de huacatay picado; sal y pimienta al gusto; 4 huevos sancochados.; Una porción de arroz blanco graneado.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Número de comensales: 4

El ajiaco de olluco es un sabroso platillo tradicional y una de los más ancestrales de la gastronomía peruana, tiene como ingrediente primordial el olluco peruano, tubérculo que tiene origen en la sierra del Perú.

¿Cómo hacer un exquisito ajiaco de olluco peruano?

Nuestra exquisita receta de Ajiaco de olluco peruano es un guiso preparado a base de ollucos, papas, cebollas, este aderezo tan popular en el Perú puede ser acompañado con con filetes de cualquier carne ya sea pescado pollo o de res .

Por otro lado sabemos que el Olluco es un tubérculo nativo muy utilizado en la culinaria típica peruana, por ser un alimento altamente nutritivo lleno de hidratos de carbono, es muy recomendado por ser saludable, uno de los platos más conocidos del olluco es indudablemente nuestra deliciosa receta de Ajiaco de Olluco.

Ingredientes

3 tazas de olluco en cubos pequeños

1 taza de papa blanca en cubos pequeños

1/2 taza de queso de serrano o fresco en cubos

2 cucharaditas de aceite

1 cucharaditas de ajo molido

1/2 taza de cebolla picada

3 cucharaditas crema de ají amarillo

1 taza de caldo de pollo o verduras

2 cucharaditas de huacatay picado

sal y pimienta al gusto

4 huevos sancochados.

Una porción de arroz blanco graneado.

Preparación

Paso 1

En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y cocine durante unos minutos.

Paso 2

Añade sal y pimienta al gusto

Paso 3

Agrega el olluco, la papa y remueva bien.

Paso 4

Vierta el caldo de verduras y deje hasta que rompe hervor.

Paso 5

A fuego lento cocine durante 25 minutos.

Paso 6

Mover de vez en cuando, minutos antes de terminar la cocción, añada el huacatay y el queso. Apagar y dejar reposar por unos minutos.