El ajiaco de olluco es un sabroso platillo tradicional y una de los más ancestrales de la gastronomía peruana, tiene como ingrediente primordial el olluco peruano, tubérculo que tiene origen en la sierra del Perú.
¿Cómo hacer un exquisito ajiaco de olluco peruano?
Nuestra exquisita receta de Ajiaco de olluco peruano es un guiso preparado a base de ollucos, papas, cebollas, este aderezo tan popular en el Perú puede ser acompañado con con filetes de cualquier carne ya sea pescado pollo o de res .
Por otro lado sabemos que el Olluco es un tubérculo nativo muy utilizado en la culinaria típica peruana, por ser un alimento altamente nutritivo lleno de hidratos de carbono, es muy recomendado por ser saludable, uno de los platos más conocidos del olluco es indudablemente nuestra deliciosa receta de Ajiaco de Olluco.
Ingredientes
- 3 tazas de olluco en cubos pequeños
- 1/2 taza de queso de serrano o fresco en cubos
- 2 cucharaditas de aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- sal y pimienta al gusto
- Una porción de arroz blanco graneado.
- 1 taza de papa blanca en cubos pequeños
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cucharaditas de ajo molido
- 3 cucharaditas crema de ají amarillo
- 2 cucharaditas de huacatay picado
- 4 huevos sancochados.
Preparación
Paso 1: En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y cocine durante unos minutos.
Paso 2: Añade sal y pimienta al gusto
Paso 3: Agrega el olluco, la papa y remueva bien.
Paso 4: Vierta el caldo de verduras y deje hasta que rompe hervor.
Paso 5: A fuego lento cocine durante 25 minutos.
Paso 6: Mover de vez en cuando, minutos antes de terminar la cocción, añada el huacatay y el queso. Apagar y dejar reposar por unos minutos.
Receta de Ajiaco de olluco
Esta nutritiva receta de ajiaco de olluco puede ser acompañada de huevo sancochado o frito,de una generosa porción de arroz blanco graneado ó de un rico filete de pescado, pollo o de res.
Esperamos que hayan disfrutado de la preparación de nuestra deliciosa receta tradicional de ajiaco de olluco peruano que mantendrá sanos y fuertes a los engreídos de casa.