Los Choritos a la Chalaca son un plato típico del Perú, elaborado con choros crudos, un molusco de la familia de los mejillones. Este platillo es originario del puerto del Callao y se caracteriza por su frescura y sabor único.
¿Cómo preparar Choritos a la Chalaca en casa?
La preparación es sencilla y rápida, lo que lo hace perfecto para los días calurosos de verano o como aperitivo en reuniones. Los mejillones (conocidos como choritos en Perú) se sirven en su propia concha y se rellenan con una mezcla de cebolla, tomate, choclo (maíz) y ají, todo aderezado con jugo de limón, culantro fresco, y un toque de sal y pimienta. Esta combinación crea un sabor único que resalta la frescura de los ingredientes y el sabor del mar.
Ingredientes
- 24 choros (mejillones)
- 1 taza de cebolla picada en cuadritos
- 2 cucharadas de cebolla china (parte blanca) picada
- 2 cucharadas de ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de culantro picado
- Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
Paso 1: Lave bien los choros y sancocharlos en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno no se abre, deséchelo.
Paso 2: Una vez listos y fríos, retire una de las valvas y limpie el choro.
Paso 3: Mezcle en un recipiente la cebolla picada, la cebolla china, el ají amarillo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el culantro, la sal y la pimienta blanca.
Paso 4: Cubra cada choro con la mezcla preparada.
Paso 5: Sirva inmediatamente y disfrute de este delicioso plato.
Consejos adicionales
Para darle un toque especial, puede añadir choclo desgranado a la mezcla. Asegúrese de que los choros estén frescos y bien limpios antes de cocinarlos. Este plato es ideal para acompañar con una cerveza fría en días calurosos.
