Receta de Cuy colorado

La receta de cuy colorado estilo Huancayo, llamado también picante de cuy, es un plato tradicional de la gastronomía andina peruana.

¿Cómo hacer un cuy colorado o picante de cuy?

El cuy colorado o picante de cuy es uno de los platillos más sabrosos y populares de toda la gastronomía peruana, pues no solo se basa en que es simplemente exquisito, sino que también este platillo de alto valor nutricional, lleva mucha historia detrás de su preparación, puesto que es uno de los platillos más ancestrales de nuestra cocina andina.

El cuy colorado estilo Huancayo es además un plato típico, cuyo origen se remonta a la época incaica y que a lo largo de los años ha sabido ganarse la preferencia popular de toda la vasta población peruana, haciendo que hoy en día su preparación y consumo se siga llevando a cabo debido a su exquisito sabor, a su enorme aporte nutritivo concentrado en el consumo de la carne de cuy y de su tradicional preparación a través de los años.

¡Vamos, acompáñame! a explorar paso a paso, esta fantástica y ancestral receta de cuy colorado para que tú también la puedas preparar y disfrutar desde la comodidad de tu hogar, causando una gran sorpresa a toda tu familia con uno de los platillos más exquisitos, nutritivos y antiguos de la gastronomía andina peruana. ¡COMENCEMOS!

Ingredientes

• 1 cuy cortado en 4 presas
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 2 dientes de ajos entero
• 1 1/2 cucharada de sibarita
• aceite
• 2 cucharadas de ají panca
• 5 papas sancochadas
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de comino
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 1 cebolla cortada en gajos
• 1 rama de apio

Preparación

Paso 1: Primero sancocharemos 1 cuy previamente cortado en 4 presas en una olla con agua, agregamos 1 rama de apio, 2 dientes de ajo entero, 1 cebolla cortada en gajos y sal al gusto dejando que se cocine por un espacio de 15 minutos.

Paso 2: Una vez cocinado el cuy lo retiramos de la olla, reservando el caldo y lo freímos en una sartén con un chorro de aceite caliente, una vez doradas las presas las colocamos en un recipiente para su reserva.

Paso 3: Por otro lado colocamos un chorro de aceite en una olla para hacer el aderezo y añadimos 2 cucharadas de ají panca, 1 1/2 cucharada de sibarita, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de comino, 1 cebolla picada en cuadraditos, 2 cucharadas de ajos molidos y movemos con una cuchara de madera por 10 minutos a fuego lento.

Paso 4: Luego, pasado los 10 minutos, agregamos 3 tazas del caldo en donde se sancocho el cuy y 5 papas sancochadas dejando que se cocine por 5 minutos.

Paso 5: Y para finalizar servimos en un plato el cuy frito colocando encima el aderezo con las papas y ¡TERMINAMOS NUESTRA RECETA MILENARIA !