La Sopa Menestrón es uno de los platos más conocidos y ricos de nuestro país, en época de frío se acrecienta su consumo debido a su exquisito sabor y características.
¿ Cómo preparar la sopa menestrón receta peruana ?
La receta de sopa menestrón es una variante de la originaria sopa tradicional italiana Minestrone de quien deriva el nombre y que está básicamente hecha de menestras y verduras frescas locales. La influencia de la gastronomía italiana en el Perú llegó a mediados del siglo XIX y es desde esta época que se ha vuelto uno de los platillos más contundentes en nuestra comida.
La sopa menestrón receta peruana gracias a la presencia de la carne roja dentro de su preparación, nos proporciona grandes beneficios nutritivos como el potasio, zinc y fósforo. Adicionalmente aporta gran cantidad de vitamina B como ácido fólico, vitamina B12, B1, B2 Y B5. Los frijoles incluidos dentro del grupo de menestras solicitados para su elaboración también hacen un gran aporte en nuestra alimentación, ya que son buenos para reducir los niveles de glucosa y colesterol malo en la sangre.
Ingredientes
- 600 gramos de pecho de res
- ¼ de taza de pallares frescos
- ¼ de taza de frejoles frescos
- ¼ de taza de zanahoria picada
- ½ taza de zapallo en trozos
- 2 tazas de hojas de albahaca
- ½ taza de queso fresco, en cubos
- ½ taza de cebolla roja picada
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
- 1 taza de papa blanca pelada y picada en cubos
- 1 choclo en rodajas
- 1 taza de yuca, pelada y picada
- 1 taza de apio picado grueso
- 1 taza de nabo picado
- 1 taza de col cortada en trozos grandes
- 1 taza de espinaca
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- Aceite de oliva al gusto
- 1 taza de fideo canuto grande o rigatoni
- ¼ de taza de alverjas
- ½ taza de poro finamente picado
Preparación
Paso 1: Como primer paso sofreiremos por 5 minutos la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregaremos el ajo picado revolviendo por 3 minutos. Luego echaremos el poro picado sofriendo por 5 minutos más.
Paso 2: Enseguida añadimos los 2 litros de agua, tapamos y esperamos a que se cocine hasta romper hervor. Cuando esto ocurra, echaremos el pecho de res y dejaremos que cocine a fuego medio por 40 minutos.
Paso 3: Por otro lado prepararemos el pesto, licuando las hojas de albahaca, hojas de espinaca, 1/4 de taza de queso fresco (reservando la otra 1/4 parte para el final), ¼ de taza de agua hervida y aceite de oliva al gusto.
Paso 4: Ahora, en la olla donde se está sancochando la carne de res agregamos todas las menestras verduras y y legumbres: el zapallo, los pallares, la zanahoria, los frejoles, el choclo en rodajas, el nabo, la alverja, el apio, la papa, la yuca y esperamos a que se cocine por 15 minutos, después de esto agregaremos la col y que cocine nuevamente por 5 minutos, pasados estos 5 minutos agregaremos el fideo
Paso 5: Para finalizar, agregaremos el pesto y los cubos de queso fresco que fueron reservados, apagaremos el fuego y echaremos sal al gusto. Y Listo llegó el momento de servir y disfrutar de ésta exquisita sopa menestrón receta peruana!! .
Receta de Sopa menestrón
El resultado de ésta sabrosa receta de sopa menestrón peruano es verdaderamente reconfortante, nutritivo y muy satisfactorio. Tanto así que se considera una comida completa, es probable que no veas la necesidad de agregar un plato de fondo ni nada más; es así como la amamos, especialmente en los días fríos de invierno. Esperamos que hayas disfrutado la preparación de esta exquisita sopa.