Sopa Menestrón
La Sopa Menestrón es uno de los platos más conocidos y ricos de nuestro país, en época de frío se acrecienta su consumo debido a su exquisito sabor y características.
Ingredientes
600 gramos de pecho de res
¼ de taza de pallares frescos
¼ de taza de frejoles frescos
¼ de taza de alverjas
1 choclo en rodajas
1 taza de yuca, pelada y picada
1 taza de papa blanca pelada y picada en cubos
½ taza de poro finamente picado
1 taza de apio picado grueso
¼ de taza de zanahoria picada
1 taza de nabo picado
½ taza de zapallo en trozos
1 taza de col cortada en trozos grandes
2 tazas de hojas de albahaca
1 taza de espinaca
½ taza de queso fresco, en cubos
½ taza de cebolla roja picada
1 cucharada de ajo finamente picado
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
2 litros de agua
1 taza de fideo canuto grande o rigatoni
Preparación
Paso 1
Como primer paso sofreiremos por 5 minutos la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregaremos el ajo picado revolviendo por 3 minutos. Luego echaremos el poro picado sofriendo por 5 minutos más.
Paso 2
Enseguida añadimos los 2 litros de agua, tapamos y esperamos a que se cocine hasta romper hervor. Cuando esto ocurra, echaremos el pecho de res y dejaremos que cocine a fuego medio por 40 minutos.
Paso 3
Por otro lado prepararemos el pesto, licuando las hojas de albahaca, hojas de espinaca, 1/4 de taza de queso fresco (reservando la otra 1/4 parte para el final), ¼ de taza de agua hervida y aceite de oliva al gusto.
Paso 4
Ahora, en la olla donde se está sancochando la carne de res agregamos todas las menestras verduras y y legumbres: el zapallo, los pallares, la zanahoria, los frejoles, el choclo en rodajas, el nabo, la alverja, el apio, la papa, la yuca y esperamos a que se cocine por 15 minutos, después de esto agregaremos la col y que cocine nuevamente por 5 minutos, pasados estos 5 minutos agregaremos el fideo
Paso 5
Para finalizar, agregaremos el pesto y los cubos de queso fresco que fueron reservados, apagaremos el fuego y echaremos sal al gusto. Y Listo llegó el momento de servir y disfrutar de ésta exquisita sopa menestrón receta peruana!! .