Sopa de mote
Tiempo de preparación: 2 horas
Número de comensales: 5
Mi sopa favorita, excelente para el frío!
Ingredientes
1 kg de mote
500 gr de pata de vaca
250 gr de mondongo
4 papas blancas
1 tomate
1 cebolla
2 cucharadas de ají molido
Hierbabuena
Orégano
Aceite
Perejil
Sal y pimienta
Preparación
Paso 1
Sancochas el mote, la pata de vaca y el mondongo en una olla con hierbabuena y un poco de sal. Esperas que el mote reviente para retirarlos del fuego.
Paso 2
Preparas un sofrito en una olla con sal, pimienta, ají, orégano, cebolla, tomate y perejil picado. Cuando los ingredientes luzcan dorados, agregas la pata y el mondongo cortado en cuadrados pequeños (no tirar el caldo).
Paso 3
Después, añades el mote y el agua que quedó del primer paso, y dejas hervir por 20 minutos. Luego, incorporas las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, y sirves.
Paso 4
Se recomienda consumirlo caliente y añadir un poco de perejil para adornar.