Los Tallarines Verdes son una adaptación peruana de la tradicional pasta al pesto italiana. Esta versión incorpora ingredientes locales, ofreciendo un sabor único y delicioso que ha conquistado los paladares en todo el Perú.
¿Cómo preparar Tallarines Verdes en casa?
La preparación de tallarines verdes fue otra invención de los extranjeros llegados a Perú, en un caso así de los italianos. Es una adaptación de la Pasta al Pesto, mas usando ingredientes propios del continente. La diferencia entre de qué forma preparar tallarines verdes y de qué manera preparar la Pasta al Pesto la tenemos en la nuez y el queso usado, aparte de agregar la leche que en la receta original no viene.
Ingredientes
- 500 gramos de fideos espagueti
- 250 gramos de espinacas
- 70 gramos de albahaca licuada
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada en cuadritos
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 pizca de comino
- 100 gramos de queso fresco
- 1/4 de taza de leche evaporada
- 25 gramos de nueces, almendras o pecanas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o vegetal
Preparación
Paso 1: Cocina la pasta en abundante agua con un chorrito de aceite y sal al gusto. El tiempo de cocción debe ser el indicado en el empaque.
Paso 2: Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se torne transparente. Luego, agrega el comino y el ajo molido.
Paso 3: Añade las espinacas junto con la albahaca licuada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que se consuma totalmente el agua y deja entibiar.
Paso 4: Coloca en la licuadora la mezcla anterior junto con las nueces, la leche y el queso fresco. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir más leche o agua según sea necesario.
Paso 5: Mezcla la salsa con la pasta cocida y sirve inmediatamente.
Consejos adicionales
Los Tallarines Verdes pueden acompañarse con filetes de pollo, carne o una deliciosa papa a la huancaína. Esta receta es una adaptación de la Pasta al Pesto italiana, incorporando ingredientes locales como el queso fresco y la leche evaporada, que le otorgan un sabor único y característico.
