El Seco de Res es un plato tradicional de la gastronomía peruana, conocido por su sabor inconfundible y el aroma que desprenden sus ingredientes. Es uno de los platillos más consumidos y preferidos por grandes y chicos en todo el país.
¿Cómo preparar Seco de Res en casa?
El Seco de Res es un plato tradicional de la gastronomía peruana, lleno de sabor gracias a la combinación de especias y hierbas. Se caracteriza por su delicioso aderezo a base de cilantro y el toque especial de chicha de jora (o cerveza) que le da un sabor único.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res en trozos
- Aceite vegetal
- 2 cebollas rojas picadas
- 1 cucharada de ajo molido
- ½ taza de ají amarillo licuado
- ½ taza de ají mirasol licuado
- 1 vaso de chicha de jora o cerveza negra
- 1 vaso de culantro licuado
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Agua
- 1 taza de arvejas crudas
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 4 papas cortadas en mitades
Preparación
Paso 1: En una olla, calienta un chorro de aceite y dora los trozos de carne de res. Retira la carne y resérvala.
Paso 2: En la misma olla, sofríe las cebollas picadas durante 5 minutos.
Paso 3: Añade el ajo molido y cocina por 2 minutos más.
Paso 4: Incorpora el ají amarillo y el ají mirasol licuados, y cocina por 5 minutos adicionales.
Paso 5: Agrega la chicha de jora o la cerveza rubia, y el culantro licuado. Deja hervir.
Paso 6: Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
Paso 7: Regresa la carne a la olla, cúbrela con agua y tapa. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy suave.
Paso 8: Cuando la carne esté en su punto, añade las arvejas, las zanahorias y las papas. Cocina hasta que las papas estén cocidas.
Paso 9: Apaga el fuego y deja reposar para que los sabores se asienten.
Consejos adicionales
El Seco de Res se puede acompañar con arroz blanco, yucas sancochadas o frejoles. Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne con anticipación en una mezcla de ajo, comino y cerveza. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares y disfrutar de la rica gastronomía peruana.
