El Risotto a la Carbonara es una deliciosa fusión de dos clásicos italianos: el cremoso risotto y la tradicional salsa carbonara. Este plato combina la suavidad del arroz con el sabor intenso del bacon y el queso parmesano, ofreciendo una experiencia culinaria única.
¿Cómo preparar Risotto a la Carbonara?
La gastronomía italiana es reconocida por sus platos basados en arroz, y el Risotto a la Carbonara ocupa un lugar destacado. Esta receta es sencilla de preparar y requiere ingredientes básicos que, al combinarse, resultan en un plato exquisito.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz arborio
- 60 gramos de mantequilla
- 1/2 cebolla picada finamente
- 750 ml de caldo de pollo caliente
- 60 gramos de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 150 gramos de bacon en tiras
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Ralla el queso parmesano y corta la cebolla en cubos pequeños. Corta el bacon en tiras delgadas y resérvalos.
Paso 2: En una olla, derrite 20 gramos de mantequilla a fuego medio. Añade las tiras de bacon y dóralas hasta que estén crujientes. Retíralas y resérvalas.
Paso 3: En la misma olla, agrega otros 20 gramos de mantequilla y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente y suave, evitando que se dore.
Paso 4: Incorpora el arroz y remueve constantemente durante 3 minutos para que se impregne del sabor de la cebolla y la mantequilla.
Paso 5: Añade las tiras de bacon doradas y dos cucharones de caldo de pollo caliente. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente. A medida que el líquido se absorba, añade más caldo, cucharón a cucharón, hasta que el arroz esté al dente y cremoso, lo que tomará aproximadamente 17 minutos.
Paso 6: Mientras el arroz se cocina, bate los huevos en un bol y mézclalos con el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta negra y sal al gusto.
Paso 7: Una vez que el arroz esté en su punto, retira la olla del fuego y añade la mezcla de huevos y queso, removiendo vigorosamente para evitar que el huevo se cuaje y lograr una textura cremosa.
Paso 8: Incorpora los 20 gramos restantes de mantequilla y mezcla bien. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 9: Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso Risotto a la Carbonara.
Receta de Risotto a la Carbonara
Es recomendable que el risotto a la carbonara sea acompañado con una taza aparte de queso parmesano rallado y un puñado de perejil recién cortado. También puedes servir este delicioso plato con una buena copa de vino tinto como se come el risotto italiano original.
Esperamos que te haya gustado la receta de risotto a la carbonara y que la compartas para que más gente pueda deleitarse de la gran gastronomía italiana.
