Name: Receta de Picana boliviana
Cook time: 2 horas
Yield: 8 personas
Ingredients: 1 Pollo entero; 1 kg Pecho de Res; 1 kg Carne de Cordero; 2 Tomates; 6 Zanahorias; 3 Copas de vino tinto; 1 ramita Perejil; 10 granos Pimienta Negra; 4 Choclos medianos; 1/2 taza Pasas de Uva; 3 Clavos de olor; Comino; Orégano; 1/2 taza Ciruelas Negras; 20 grs Mantequilla; 8 Papas pureja; 2 hojas Laurel; 2 Ají verde; 3 Cebollas coloradas; 2 Nabos

Tiempo de preparación: 2 horas

Número de comensales: 8 personas

La Picana es una receta boliviana tradicional de La Paz, además es un platillo muy solicitado en Cochabamba y diferentes lugares de Bolivia. Suele servirse para la cena de Nochebuena y/o Año Nuevo.

¿Cómo preparar la deliciosa Picana casera?

Antiguamente la Picana boliviana era una receta conocida como “Asado de cuero”, debido a su preparación, donde se cocinaba la carne envuelta en cuero de ternera, en la actualidad la receta de Picana boliviana es reconocida como Patrimonio Cultural de la ciudad de La Paz, la Picana tiene como base un caldo donde reúne varios tipos de carne e ingredientes, es una sopa consistente que te darás por satisfecho.

La Picana es una receta sencilla de preparar, ya que solo tendrá que hervir regular tiempo hasta que cocine, esta deliciosa Picana boliviana es una sopa que se acostumbra servir en eventos y fechas importantes, con nuestra receta de Picana boliviana aprenderás el paso a paso para preparar un riquísimo caldo casero que encantará a todos tus invitados. ¡EN MARCHA!

Ingredientes

1 Pollo entero

1 kg Pecho de Res

1 kg Carne de Cordero

2 Tomates

6 Zanahorias

3 Copas de vino tinto

1 ramita Perejil

10 granos Pimienta Negra

4 Choclos medianos

1/2 taza Pasas de Uva

3 Clavos de olor

Comino

Orégano

1/2 taza Ciruelas Negras

20 grs Mantequilla

8 Papas pureja

2 hojas Laurel

2 Ají verde

3 Cebollas coloradas

2 Nabos

Preparación

Paso 1

En primer lugar, cortar la carne de res y de cordero en trozos medianos seguidamente en un sartén saltear las carnes, añadir tomates, el nabo, las cebollas y las zanahorias, toda la verdura debe estar cortado en 4 partes previamente, dejar que a verdura y la carne estén dorados uniformemente.

Paso 2

Retirar la verdura y la carne de la sartén y añadir en una olla al fuego con 2 litros de agua. Cuando el agua rompa en hervor agregar los ajíes sin semillas, perejil picado, 2 hojas de laurel, sal a gusto y 10 cucharadas de pimienta negra. Dejar que cocine durante 1 hora y media.

Paso 3

Terminado el tiempo añadir el pollo, las 2 copas de vino tinto, las pasas, ciruelas y el clavo de olor. Verificar cuando el pollo esté cocinado agregar el orégano y el comino molido. Dejar reposar.

Paso 4

Poner al fuego una olla con agua, colocar el choclo partido a la mitad y las papas. Retirar las papas y en la misma olla agregar un trozo de mantequilla y después batir las papas, agregar perejil picado y continuar batiendo nuevamente.

Paso 5

Servir la Picana en un plato hondo, la papa con perejil y un pedazo de choclo por persona.