La Patasca es una sopa sustanciosa y nutritiva originaria del Perú, tradicionalmente consumida en la sierra peruana. Esta sopa, también conocida como sopa de mondongo, es ideal para combatir el frío y disfrutar en familia.
¿Cómo preparar Patasca en casa?
Preparar esta deliciosa sopa en casa es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar de la auténtica Patasca en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- ½ kilo de mondongo
- 1 pata de res
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharada de orégano
- 1 taza de mote cocido
- 3 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de hierbabuena
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Sancochar el mondongo y la pata en una ola con agua, agregando las hojitas de laurel.
Paso 2: Ya bien cocido, picar el mondongo y la pata de res en cubitos.
Paso 3: En otra olla, calentar el aceite y dorar los ajos, la cebilla, el ají panca, el tomate y el orégano.
Paso 4: Agregar la palta, el mondongo, el mote, la hierba buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede lo suficientemente espesa.
Paso 5: Sazonar con sal y pimienta, dejando hervir por 10 minutos.
Consejos adicionales
Para realzar el sabor de la Patasca, puedes añadir una pizca de comino durante la cocción. Asegúrate de limpiar bien el mondongo antes de cocinarlo para obtener una sopa más sabrosa. Esta sopa es ideal para acompañar con canchita tostada y rocoto molido.
