Hoy prepararemos un exquisito pastel de choclo peruano dulce (maíz) tal y como se prepara en Perú. Esta receta es muy sencilla y no es muy difícil la conseguimos de un recetario del convento de las monjas clarisas en Lima (Perú).
¿Cómo preparar Pastel de Choclo Dulce en casa?
Preparar este delicioso pastel en casa es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico Pastel de Choclo Dulce en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 5 choclos desgranados
- ½ taza de leche fresca
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de azúcar
- ¼ taza de manteca vegetal derretida
- 4 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- ½ cucharada de chuño cernido
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear previamente cernido
- 1 cucharada de mantequilla
- 8 tajadas de queso fresco
- ¼ taza de azúcar en polvo
Preparación
Paso 1: Licúa los granos de choclo junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2: Añade la sal, la manteca derretida y el azúcar a la mezcla de choclo. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
Paso 3: En un bol aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve. Luego, incorpora las yemas una a una, batiendo constantemente durante un minuto más.
Paso 4: Agrega el polvo para hornear y el chuño a la mezcla de huevos, integrando de forma envolvente con una espátula.
Paso 5: Incorpora la mezcla de huevos a la masa de choclo, mezclando suavemente hasta obtener una preparación uniforme.
Paso 6: Engrasa con mantequilla un molde rectangular y vierte la preparación anterior en él.
Paso 7: Coloca las tajadas de queso fresco sobre la superficie de la masa y espolvorea el azúcar en polvo por encima.
Paso 8: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Paso 9: Retira el pastel del horno, déjalo enfriar ligeramente y sírvelo al gusto.
Consejos adicionales
Para darle un toque especial, puedes añadir semillas de ajonjolí a la mezcla antes de hornear, lo que aportará un sabor y textura únicos al pastel. Este postre es ideal para acompañar con una taza de café o té en la merienda.
