La Papa a la Huancaína es un plato emblemático de la gastronomía peruana. Consiste en papas sancochadas cubiertas con una deliciosa crema a base de ají amarillo y queso fresco, acompañadas de huevo duro y aceitunas. Es una entrada tradicional que deleita a todos con su sabor único.
¿Cómo preparar Papa a la Huancaína en casa?
La receta consiste en papas cocidas acompañadas de una salsa elaborada a base de queso fresco, ají amarillo (un chile típico de Perú), leche, aceite y galletas de soda, que se licúan hasta obtener una crema suave y espesa. La salsa huancaina tiene un sabor suave, picante y cremoso que combina perfectamente con la papa, y suele servirse sobre una cama de hojas de lechuga o acompañada de aceitunas negras y huevo duro.
Este plato se sirve típicamente como entrada, pero también puede disfrutarse como parte de una comida completa. La versatilidad de la Papa a la Huancaina permite que se sirva en muchas ocasiones, ya sea en fiestas, reuniones familiares o como parte de un menú en restaurantes. Además, es una opción vegetariana muy apreciada debido a su combinación de ingredientes frescos y naturales.
Ingredientes
- 1 kilogramo de papas Huayro
- 5 ajíes amarillos frescos
- 1 diente de ajo
- 1 taza de queso fresco
- 6 unidades de galleta de soda
- Leche (cantidad necesaria)
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- 1 huevo sancochado
- 4 aceitunas
- Hojas de lechuga para decorar
Preparación
Paso 1: Lava las papas y hiérvelas con cáscara en abundante agua con sal hasta que estén cocidas. Luego, pélalas y córtalas en rodajas. Reserva.
Paso 2: Retira las semillas y venas de los ajíes amarillos. En una sartén con un poco de aceite, sofríe tres ajíes junto con el diente de ajo pelado hasta que estén dorados.
Paso 3: Coloca en una licuadora los ajíes sofritos, los dos ajíes crudos restantes (sin semillas ni venas), el queso fresco desmenuzado y las galletas de soda. Licúa añadiendo leche y aceite en hilo hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajusta la sal al gusto.
Paso 4: En un plato, coloca una hoja de lechuga como base. Sobre ella, acomoda las rodajas de papa y báñalas generosamente con la crema de huancaína.
Paso 5: Decora con rodajas de huevo sancochado y aceitunas. Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa entrada peruana.
Consejos adicionales
La Papa a la Huancaína es una entrada versátil que también puede acompañar platos principales como el arroz con pollo o la pollada. Si deseas una crema más picante, puedes añadir más ají amarillo según tu preferencia.
Esperamos que esta receta de Papa a la Huancaína sea de tu agrado y te animes a prepararla en casa. Es una opción deliciosa y tradicional que seguramente encantará a toda la familia.
