La Ocopa Arequipeña es una salsa tradicional de la región de Arequipa, Perú. Se caracteriza por su sabor único y delicioso, que combina ingredientes como ají amarillo, huacatay, queso fresco y maní. Esta salsa se utiliza para acompañar diversos platos peruanos, como papas cocidas, yucas fritas o carnes a la parrilla.
¿Cómo preparar Ocopa Arequipeña en casa?
Este delicioso aperitivo se caracteriza por su crema espesa y aromática, preparada a base de huacatay, ají amarillo, maní (cacahuate) y otros ingredientes que le otorgan un sabor único y profundo. La crema de ocopa se sirve tradicionalmente sobre rodajas de papa sancochada (hervida) y se acompaña con huevo duro, aceitunas y hojas de lechuga fresca, creando una combinación colorida y llena de texturas.
Es un plato refrescante, ideal para empezar una comida, y su sabor balanceado entre el ají y el huacatay transporta a quien lo prueba a los sabores auténticos de la región arequipeña. Además de su sabor incomparable, la Ocopa Arequipeña es un homenaje a los ingredientes autóctonos del Perú y a la creatividad de la cocina regional. Empecemos!
Ingredientes
- 10 ajíes mirasol tostados
- ½ cebolla roja picada
- 1 diente de ajo
- 1 rama de huacatay cocido
- ¼ de taza de maní tostado
- 6 galletas de vainilla
- 2 tazas de queso fresco
- Sal al gusto
- Un chorro de aceite
- Un chorro de agua
- Un chorro de leche
Preparación
Paso 1: En un batán de piedra o en una licuadora, coloca los ajíes mirasol tostados, la cebolla roja picada, el diente de ajo y la rama de huacatay cocido.
Paso 2: Mientras la preparación se sigue licuando o moliendo, añade un chorro de aceite y uno de agua.
Paso 3: Agrega el maní tostado y las galletas de vainilla. Continúa licuando o moliendo y, según se espese, añade más agua o aceite.
Paso 4: Incorpora el queso fresco y ajusta la sal al gusto. Si la mezcla está muy espesa, agrega un chorro de leche para aligerarla o más aceite para una textura más consistente, según tu preferencia.
Paso 5: Sirve la ocopa acompañando rodajas de papa sancochada y lechuga, adornando con huevo duro y aceitunas.
Consejos adicionales
La Ocopa Arequipeña es una salsa versátil que puedes combinar con diversos platillos. Además de las papas sancochadas, puedes acompañarla con yucas fritas, choclo desgranado o incluso carnes a la parrilla. Ajusta la cantidad de ají según tu tolerancia al picante y disfruta de esta deliciosa salsa tradicional peruana.
