El Locro de Zapallo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Este guiso tradicional, originario de los Andes, combina zapallo, papas, choclo y queso fresco, ofreciendo un sabor y textura únicos que lo han convertido en un clásico de la cocina peruana.
¿Cómo preparar Locro de Zapallo en casa?
Esta deliciosa receta de Locro de zapallo se caracteriza por su consistencia cremosa y su sabor suave y reconfortante. Preparado con zapallo (calabaza), papas, choclo, y ocasionalmente acompañado de queso fresco, es una opción perfecta para los días fríos y una excelente fuente de nutrientes.
Su toque de huacatay y ají amarillo aporta un aroma y sabor únicos, típicos de la gastronomía peruana. Este plato se sirve usualmente con arroz y un huevo frito encima, logrando una combinación perfecta de texturas y sabores. Ideal para una comida nutritiva y satisfactoria que encanta a todos.
Ingredientes
- 1 cebolla roja picada
- 3 tazas de zapallo macre picado
- 1 taza de ají amarillo licuado
- 1 taza de habas cocidas
- 1 cucharada de ajo molido
- 4 papas peladas y picadas
- 1 choclo cocido y desgranado
- 1 taza de leche evaporada
- Caldo de verduras o agua
- Pimienta blanca al gusto
- Sal al gusto
- 1 pizca de palillo
- 1 pizca de comino
- 1 taza de huacatay picado
- Queso fresco rallado
- Rodajas de rocoto
- Tiras de ají amarillo
- Aceite vegetal
Preparación
Paso 1: En una olla, calienta un chorro de aceite y sofríe la cebolla roja picada durante 5 minutos.
Paso 2: Añade una cucharada de ajo molido y cocina por 2 minutos más.
Paso 3: Incorpora una taza de ají amarillo licuado y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 4: Agrega las 3 tazas de zapallo macre picado y suficiente caldo de verduras o agua para cubrir los ingredientes. Cocina durante 20 minutos.
Paso 5: Añade las 4 papas picadas, el choclo desgranado y la taza de habas cocidas. Sazona con sal, una pizca de comino, pimienta blanca, una pizca de palillo y una taza de huacatay finamente picado. Cocina hasta que los ingredientes estén tiernos y el guiso tenga una consistencia espesa.
Paso 6: Finalmente, incorpora el queso fresco rallado, un chorro de leche evaporada, un poco más de huacatay picado, rodajas de rocoto y tiras de ají amarillo. Mezcla bien y sirve caliente.
Consejos adicionales
Este nutritivo Locro de Zapallo peruano puede ser acompañado de arroz blanco graneado y huevos fritos o pasados colocados encima del guiso al servir. Es un plato lleno de sabor y altamente nutritivo, ideal para incluir en la dieta de toda la familia.
