Name: Receta de karamandukas
Prep time: 90 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 12
Ingredients: 250 gr de harina; 5 gr de anís; 60 gr de mantequilla; 3 gr de levadura seca; 60 gr de azúcar; 1 huevo batido; 10 gr de ajonjolí; 70 ml de leche fresca; 1 cucharadita de esencia de vainilla

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Número de comensales: 12

La receta de karamandukas o caramandungas son un exquisito pan crujiente con sabor a anís fue creada en la ciudad de Lima, en Perú.

¿Cómo hacer unas deliciosas karamandukas?

Se conoce poquísimo de la historia de la receta de karamandukas, mas podemos hallar relatos de Ricardo Palma, específicamente en el libro de tradiciones peruanas, donde se hace referencia a los vendedores que iban por las calles de lima vendiendo este pan caliente. El primer nombre que consiguió este exquisito pan fue el de “revolución caliente”, mas hoy en día se conoce como karamandukas o caramandungas.

La receta de karamandukas es uno de los postres más exquisitos que podamos probar puesto que su sabor y la característica forma que tiene lo han transformado en uno de los postres más exquisitos que podamos probar. Ahora ven y acompáñame a descubrir punto por punto esta exquisita y popular receta de karamandukas que va a hacer que sorprendas a todos en casa con uno de los postres mas populares y exquisitos. ¡VAMOS POR ELLA!

Ingredientes

250 gr de harina

5 gr de anís

60 gr de mantequilla

3 gr de levadura seca

60 gr de azúcar

1 huevo batido

10 gr de ajonjolí

70 ml de leche fresca

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Paso 1

Primero torramos en una sartén diez gr de ajonjolí y cinco gr de anís a fuego medio, lo removemos bien y una vez torrados los reservamos.

Paso 2

Entonces ponemos en una tabla doscientos cincuenta gr de harina y hacemos un hueco en el medio.

Paso 3

Añadimos en el hueco que se hizo en la harina setenta ml de leche fresca, tres gr de diastasa seca, sesenta gr de azúcar, 1/2 huevo batido,1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos todos y cada uno de los ingredientes hasta formar una masa.

Paso 4

Ahora una vez integrada toda la masa abrimos por el medio y ponemos sesenta gr de mantequilla, un del anís y el ajonjolí anteriormente torrados.

Paso 5

Después de haber hecho el paso precedente proseguimos amasando y efectuamos con la masa pequeñas bolas de veinticinco gr más o menos y le damos forma de karamandukas.

Paso 6

Ahora tapamos las karamandunkas y dejamos que repose por 1 hora.

Paso 7

Una vez pasada la hora bañamos las karamandunkas con huevo batido, le añadimos más anís y ajonjolí torrado, las ponemos en una fuente bañada de mantequilla y harina, llevamos al horno por treinta minutos a 190º.

Paso 8

Finalmente retiramos la fuente del horno de forma cuidadosa para no quemarnos y ¡LISTO!