El Chilcano de Pescado es una sopa tradicional peruana, originaria de la localidad de Chilca, en Cañete. Este plato emblemático se prepara con lomo de pescado, cebolla, tomate y limón, ofreciendo un sabor reconfortante y nutritivo.
¿Cómo preparar Chilcano de Pescado en casa?
Preparar este delicioso plato en casa es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico Chilcano de Pescado en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 2 cebollas cortadas en pluma (cortes gruesos)
- 1 tomate cortado en 4
- 1 trozo de kion (jengibre)
- 1 pescado tramboyo (o cualquier otro pescado de tu elección)
- 1 hoja de laurel
- 1 puñadito de culantro entero
- 1/2 taza de cebolla china picada
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de rocoto sin venas y picado
- Pimienta y sal al gusto
Preparación
Paso 1: En una olla, hierve un litro de agua.
Paso 2: Añade el pescado tramboyo (o el de tu elección), el tomate, las cebollas, los ajos, la hoja de laurel, el kion y la rama de culantro entero.
Paso 3: Cocina a fuego medio durante 40 minutos.
Paso 4: Mientras tanto, en un tazón, mezcla la cebolla china picada, el rocoto, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Una vez listo el caldo, retira la olla del fuego, cuela y sirve el chilcano en tazas.
Paso 6: Añade la mezcla de cebolla china y rocoto a cada taza antes de servir.
Consejos adicionales
Para enriquecer el sabor del chilcano, puedes añadir cubos de pescado, cangrejos, choros u otros mariscos. Si lo prefieres, reemplaza el tramboyo por la cabeza y el espinazo del pescado de tu elección. Asegúrate de desechar la sangre y vísceras, lavando muy bien el pescado antes de prepararlo.
