La Chicha de Jora es una bebida tradicional peruana, resultado de la fermentación del maíz. Su sabor único y su historia ancestral la convierten en una de las bebidas más emblemáticas del Perú.
¿Cómo preparar Chicha de Jora en casa?
Preparar esta bebida en casa requiere paciencia y dedicación, pero el resultado vale la pena. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar de la auténtica Chicha de Jora en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 1 kg de jora de maíz
- 8 litros de agua
- 1 kg de cebada
- ½ cucharada de clavo de olor
- Chancaca de caña o azúcar integral al gusto
Preparación
Paso 1: Tostar la jora y la cebada en una sartén limpia durante 20 a 25 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Paso 2: En una olla grande, hervir los 8 litros de agua junto con el clavo de olor. Añadir la jora y la cebada tostadas, y cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad (aproximadamente entre 2 a 4 horas).
Paso 3: Endulzar la mezcla con la chancaca o azúcar integral al gusto y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Paso 4: Colar el líquido para eliminar los sólidos y verterlo en recipientes o botellas de vidrio limpias. Tapar y dejar fermentar en un lugar fresco y oscuro durante 2 a 3 días.
Paso 5: Una vez alcanzado el nivel de fermentación deseado, refrigerar la chicha y consumirla fría.
Consejos adicionales
La fermentación de la Chicha de Jora puede variar según la temperatura ambiente; en climas más cálidos, el proceso será más rápido. Es importante utilizar utensilios y recipientes limpios para evitar contaminaciones. Esta bebida tradicional es ideal para acompañar platos típicos peruanos como el seco de cabrito o el adobo de chancho.
