Name: Receta de Chaque Arequipeño
Prep time: 90 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 8
Ingredients: 2 1/2 litro de agua hervida caliente; 4 costillas de res; 3 zanahorias aplastadas; 1/2 kilo de tripas lavadas; 1/4 de chuño negro en trozos pequeños; 1 cucharada de cebolla cortada en cuadritos; 1/2 repollo picado sin venas; 1/4 de patasca de trigo precocida; 2 dientes de ajo finamente picados; 1 choclo en rodajas; 2 cucharadas de ají panca molido; 1 cucharada de aceite; 2 cucharadas de poro picado; 4 papas aplastadas; 1 ramita de apio picado; culantro picado al gusto; 1 rama de hierbabuena; pimienta al gusto; 1 cucharadita de orégano; aceite; perejil picado al gusto; sal al gusto; 1 puñado de habas verdes; zapallo en trozos al gusto

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

Número de comensales: 8

La deliciosa receta de chaque arequipeño es un plato propio de la gastronomía peruana, en concreto de la zona de Arequipa. Se trata de una sopa de carne de res o de cordero hervida y acompañada por diferentes verduras y condimentos.

¿Como hacer un suculento chaque arequipeño?

La exquisita receta de Chaque arequipeño es uno de los platos propios de la gastronomía peruana originario de Arequipa que se ha ganado el paladar y cariño de todos con su genial sabor que se ha venido heredando de generación en generación desde la época inca. El chaque arequipeño se ha transformado en un plato muy popular tanto es así que hoy en día se prepara en todos los lugares de este país y en particular en el departamento de la ciudad de Lima.

Hoy vamos a rendir homenaje a un plato propio de la gastronomía del Perú por eso ven y acompáñame a descubrir pasito a pasito esta fantástica y deliciosa receta de chaque arequipeño a fin de que asimismo puedas prepararla desde la comodidad de tu cocina y pueda llevar a la mesa un plato delicioso en forma de sopa que enamorar a los paladares de todos en casa. ¡EMPECEMOS!

Ingredientes

2 1/2 litro de agua hervida caliente

4 costillas de res

3 zanahorias aplastadas

1/2 kilo de tripas lavadas

1/4 de chuño negro en trozos pequeños

1 cucharada de cebolla cortada en cuadritos

1/2 repollo picado sin venas

1/4 de patasca de trigo precocida

2 dientes de ajo finamente picados

1 choclo en rodajas

2 cucharadas de ají panca molido

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de poro picado

4 papas aplastadas

1 ramita de apio picado

culantro picado al gusto

1 rama de hierbabuena

pimienta al gusto

1 cucharadita de orégano

aceite

perejil picado al gusto

sal al gusto

1 puñado de habas verdes

zapallo en trozos al gusto

Preparación

Paso 1

Primero en una olla añadimos 1 chorrito de aceite,1 cebolla cortada en cuadros, dos dientes de ajo finamente picados y rehogamos los ingredientes hasta el momento en que la cebolla tenga color transparente.

Paso 2

Entonces agregamos dos cucharadas de ají panca molido, mezclamos con los ingredientes y dejamos que se cocine hasta el momento en que tenga un color más obscuro.

Paso 3

Ahora añadimos dos cucharadas de poro picado, 1 ramita de apio picado, mezclamos todos y cada uno de los ingredientes y ponemos cuatro costillas de res, mezclamos de nuevo los ingredientes y dejamos que se cocine tapando la olla por dos minutos.

Paso 4

Una vez efectuado el paso precedente añadimos a la olla dos 1/2 litro de agua hervida caliente y dejamos que se cocine por cuarenta minutos.

Paso 5

Pasado el tiempo añadimos a la olla 1/4 de patasca de trigo pre cocida, cuatro papas aplastadas, tres zanahorias aplastadas, 1 choclo en rodajas, 1/4 de chuño negro en pedazos pequeños, 1/2 kilogramo de tripas lavadas y dejamos que se cocine tapado hasta el momento en que rompa en hervor.

Paso 6

Ahora añadimos zapallo en pedazos al gusto, 1 puñado de habas verdes, 1/2 repollo picado sin venas, sal al gusto, pimienta al gusto y mezclamos todos y cada uno de los ingredientes.

Paso 7

Entonces agregamos 1 rama de hierbabuena, 1 cucharadita de orégano y dejamos que hierva por diez minutos.

Paso 8

Finalmente probamos la sal y agregamos más de ser preciso, agregamos perejil picado y culantro picado al gusto, servimos en un plato y ¡LISTO!