El Caldo de Cabeza de Carnero es un plato tradicional andino, conocido por su sabor intenso y su capacidad para reconfortar en climas fríos. Esta sopa nutritiva combina la riqueza de la carne de carnero con vegetales y especias, ofreciendo una experiencia culinaria única.
¿Cómo preparar Caldo de Cabeza de Carnero en casa?
El Caldo de Cabeza de Carnero es una sopa tradicional y nutritiva de la sierra peruana, especialmente popular en regiones como Ayacucho y Cusco. Esta sopa se prepara a base de la cabeza de carnero, que se cocina lentamente para extraer todos sus sabores y nutrientes, resultando en un caldo lleno de sustancia y con un sabor profundo y reconfortante. Además de la carne de carnero, se le agregan ingredientes como papas, mote (maíz blanco hervido), hierbas aromáticas como el huacatay y el orégano, y ocasionalmente algunas verduras adicionales para darle más cuerpo y sabor.
Es una sopa ideal para consumir en las mañanas, ya que se cree que ayuda a revitalizar el cuerpo y a brindar energía para empezar el día. El Caldo de Cabeza de Carnero es una expresión de la cocina andina, donde se aprovechan al máximo los ingredientes y se valora cada parte del animal en la preparación de platos tradicionales y llenos de historia. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas deleitar a tu familia con este delicioso plato.
Ingredientes
- 1 cabeza de carnero
- 1 kg de yuca blanda
- 1 kg de papa canchan
- ½ kg de zanahoria
- ¼ kg de arroz
- ¼ kg de chuño remojado
- 3 dientes grandes de ajo
- 1 cebolla
- Pimienta al gusto
- Orégano al gusto
- Perejil picado al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Lava bien la cabeza de carnero y córtala en trozos manejables. En una olla grande, colócala junto con la cebolla picada, los dientes de ajo, el orégano y la zanahoria cortada en rodajas. Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Paso 2: Una vez cocida la carne, retira la cabeza de carnero de la olla y cuela el caldo para eliminar impurezas. Reserva el caldo y desmenuza la carne, descartando huesos y partes no comestibles.
Paso 3: En el caldo colado, agrega las papas peladas y cortadas en mitades, la yuca en trozos, el arroz y el chuño previamente remojado. Cocina a fuego medio hasta que las papas y la yuca estén tiernas.
Paso 4: Añade la carne desmenuzada al caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Deja cocinar por unos minutos más para que los sabores se integren.
Paso 5: Sirve el caldo caliente, decorado con perejil picado. Acompaña con pan o una porción de arroz si lo deseas.
Consejos adicionales
Para enriquecer el sabor del caldo, puedes añadir hierbas como hierbabuena o paico durante la cocción. Este plato es ideal para consumir en días fríos, ya que proporciona calor y energía. Además, es una excelente opción para reuniones familiares, ofreciendo una experiencia gastronómica tradicional y reconfortante.
Esperamos que esta receta de Caldo de Cabeza de Carnero sea de tu agrado y te animes a prepararla en casa. Es una opción deliciosa y tradicional que seguramente encantará a toda la familia.
