Name: Receta de Anticuchos peruanos
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 corazón de Res; 2 cucharaditas de orégano; 1/2 cucharada de pimienta; 5 dientes de ajos molidos; 1/2 cucharada de comino; 3/4 de taza de vinagre; 1/2 taza de ají panca molido; 1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo; Sal al gusto; Papa (patata) y choclo (maíz); Palitos de caña

Tiempo de preparación: 120 min

Tiempo de cocción: 10 min

Número de comensales: 4

La receta de los deliciosos anticuchos peruanos es tan fácil y práctica que no te tomará mucho tiempo preparala, recuerda que es un plato muy popular hecho a base de corazón de vaca, que se come en el Perú y es conocido por su bajo costo y exquisito sabor.

¿Cómo se preparan los exquisitos anticuchos peruanos?

Cuando hablamos de platos típicos peruanos es inevitable no pensar en la exquisita receta de los tradicionales anticuchos que es una variedad de brochetas de origen peruanos, muy popular en ciertos países sudamericanos con diferentes alteraciones. Consiste en trozos de carne de corazón vacuno macerada en especias y que se asan ensartados en un pincho.

Como un homenaje a la gran trayectoria y acerbo nacional la receta de los coloniales anticuchos peruanos es tan popular en la preferencia de la mayoría que hasta tienen su día nacional el 17 de octubre. Este plato es el claro ejemplo de la evolución y los cambios que puede padecer un potaje por medio de los tiempos. Y es muy común que se preparen en otros países vecinos como Argentina, Bolivia y Chile. ¡No aguardes más y pruébalos!

Ingredientes

1 corazón de Res

2 cucharaditas de orégano

1/2 cucharada de pimienta

5 dientes de ajos molidos

1/2 cucharada de comino

3/4 de taza de vinagre

1/2 taza de ají panca molido

1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo

Sal al gusto

Papa (patata) y choclo (maíz)

Palitos de caña

Preparación

Paso 1

Primero retira la grasa y la membrana que cubre el corazón dejándolo plenamente limpio y quedando solo la carne.

Paso 2

Corta el corazón (corte sesgado) en pequeños pedazos de tres cm más o menos.

Paso 3

Pica el ajo en pedazos pequeños

Paso 4

Ahora mezcla todos y cada uno de los condimentos con el ajo molido. Añade ají rojo (ají panca), sal, pimienta, comino y orégano.

Paso 5

Echa el vinagre y remueve toda la mezcla.

Paso 6

Cuando todo esté bien mezclado viértelo sobre los pedazos de Anticucho y déjalo macerar (descansar) a lo largo de 2 horas por lo menos.

Paso 7

Ensarta (pincha) los pedazos de Anticucho con los palitos de brocheta (tres pedazos por palito).

Paso 8

Calienta la parrilla con un tanto de aceite y cuando esté bien caliente pone los palitos de Anticucho.

Paso 9

Cerciórate de que se frían bien por los dos lados y a ratos úntalos con una brocha usando el preparado (la mezcla).

Paso 10

Sírvelos acompañados de pedazos de papa, una rodaja de choclo (maíz) y una salsa de ají o rocoto.