El Ajiaco de Olluco es un guiso tradicional de la gastronomía peruana, elaborado a base de olluco, papas y un aderezo de ají amarillo. Este plato es conocido por su sabor reconfortante y su valor nutritivo, siendo una excelente opción para disfrutar en familia.
¿Cómo preparar Ajiaco de Olluco en casa?
Preparar este delicioso guiso en casa es sencillo y requiere ingredientes comunes en la cocina peruana. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico Ajiaco de Olluco en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de ajo molido
- 3 cucharadas de crema de ají amarillo
- 3 tazas de olluco en cubos pequeños
- 1 taza de papa blanca en cubos pequeños
- 1 taza de caldo de verduras, pollo o carne
- 2 cucharadas de huacatay picado
- 1/2 taza de queso de paria o serrano en cubos
- 2 tazas de arroz cocido
- 4 huevos sancochados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Lava bien los ingredientes, especialmente el olluco, para eliminar cualquier residuo de tierra.
Paso 2: Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante cuatro minutos hasta que esté transparente.
Paso 3: Añade el ajo molido y la crema de ají amarillo. Mezcla y cocina durante cuatro minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Incorpora los cubos de olluco y papa. Mezcla bien para que se impregnen del aderezo.
Paso 5: Vierte el caldo de verduras, pollo o carne. Deja que la preparación hierva.
Paso 6: Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Paso 7: Minutos antes de terminar la cocción, añade el huacatay picado y los cubos de queso. Mezcla bien y cocina por unos minutos más hasta que el queso se integre.
Paso 8: Sirve el ajiaco acompañado de arroz cocido y huevos sancochados. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional!
Consejos adicionales
Para darle un toque especial, puedes añadir una pizca de comino y orégano al aderezo. Si prefieres una textura más cremosa, incorpora un chorrito de leche evaporada al final de la cocción. Este plato es ideal para acompañar con una ensalada fresca o una porción de salsa criolla.
