El Aguadito de Pollo es una sopa tradicional de la gastronomía peruana, conocida por su sabor reconfortante y su capacidad para revitalizar después de una noche de celebración. Este plato combina ingredientes frescos y especias que le otorgan un aroma y sabor inigualables.
¿Cómo preparar Aguadito de Pollo en casa?
El aguadito de pollo tiene una base de caldo claro preparado con trozos de pollo, verduras frescas y arroz, que le da una consistencia espesa y sustanciosa. Se le añade un toque característico de cilantro, que aporta un sabor fresco y un color verde vibrante a la sopa. Además, lleva ingredientes como cebolla, ajo, zanahoria, papa, y arvejas, lo que lo convierte en un platillo lleno de nutrientes y sabor.
Uno de los ingredientes que distingue al Aguadito de Pollo es el ají amarillo, que le da un toque suave de picante y profundidad al sabor del caldo. A menudo se acompaña de un poco de limón para añadir acidez y equilibrar los sabores. Es común también ver que se sirva con arroz cocido o directamente en el caldo, dependiendo de la preferencia.
Ingredientes
- 500 gramos de huesos de pollo
- ½ cebolla roja picada
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 4 cucharadas de culantro licuado
- 1 cucharadita de kion (jengibre) machacado
- ½ taza de corazones de pollo
- ½ taza de hígados de pollo
- ½ taza de alas de pollo
- ½ taza de pescuezos de pollo
- ½ taza de mollejas de pollo
- ½ taza de arvejas
- ½ choclo desgranado
- ½ taza de pimiento rojo picado
- ½ taza de zanahoria picada
- 2 papas amarillas
- ½ pechuga de pollo
- ½ taza de arroz
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
Paso 1: En una olla grande, hierve tres litros de agua y agrega los huesos de pollo. Cocina durante 25 minutos para obtener un caldo sustancioso. Reserva el caldo.
Paso 2: En otra olla, calienta un chorro de aceite y sofríe la cebolla picada durante 5 minutos. Añade el ajo, sal y pimienta al gusto, y cocina por 3 minutos más. Incorpora la pasta de ají amarillo y cocina por 5 minutos adicionales. Finalmente, agrega el culantro licuado y sofríe por 3 minutos.
Paso 3: Vierte el caldo reservado en la olla del aderezo y añade el kion machacado. Lleva a ebullición.
Paso 4: Añade las menudencias de pollo (corazones, hígados, alas, pescuezos y mollejas) junto con el arroz previamente lavado. Cocina durante 10 minutos.
Paso 5: Incorpora la zanahoria, el pimiento rojo, las arvejas y el choclo desgranado. Cocina por 3 minutos.
Paso 6: Agrega las papas amarillas cortadas en mitades y la pechuga de pollo en cubos. Ajusta la sal al gusto y cocina hasta que las papas estén tiernas.
Paso 7: Sirve caliente y disfruta de este reconfortante Aguadito de Pollo.
Consejos adicionales
El Aguadito de Pollo es ideal para consumirlo recién preparado, aprovechando su sabor y aroma. Puedes acompañarlo con una rodaja de limón para realzar su frescura. Este plato es perfecto para revitalizar el cuerpo y el espíritu en cualquier momento del día.
Esperamos que esta receta de Aguadito de Pollo sea de tu agrado y te animes a prepararla en casa. Es una opción deliciosa y nutritiva que seguramente encantará a toda la familia.
