El Aguadito de Pollo es una sopa tradicional peruana, conocida por su sabor reconfortante y su capacidad para revitalizar después de una noche de desvelo. Este plato combina ingredientes frescos y especias que le otorgan un sabor único.
¿Cómo preparar Aguadito de Pollo en casa?
Preparar este delicioso plato en casa es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico Aguadito de Pollo en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 500 gramos de esqueleto de pollo
- ½ cebolla roja picada
- 1 cucharadita de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 4 cucharadas de culantro licuado
- 1 cucharada de kión (jengibre) chancado
- ½ taza de corazones de pollo
- ½ taza de hígados de pollo
- ½ taza de mollejas de pollo
- ½ taza de pescuezos y alas de pollo
- ½ taza de arroz
- ½ taza de arvejas
- ½ taza de pimiento rojo
- ½ choclo desgranado
- ½ taza de zanahoria picada
- ½ pechuga de pollo
- 2 piernas de pollo
- 2 papas amarillas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Verifica que tienes todos los ingredientes de la lista.
Paso 2: Coloca a hervir tres litros de agua con el esqueleto de pollo. Tapa y cocina durante 25 minutos. Reserva el caldo.
Paso 3: En otra olla, calienta un chorro de aceite y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Agrega el ajo picado, sal y pimienta al gusto, y sofríe por otros 3 minutos. Añade el ají amarillo molido y cocina por 5 minutos más. Finalmente, incorpora el culantro licuado y fríe por 3 minutos adicionales.
Paso 4: Añade el caldo de pollo reservado y los trozos de kión a la olla del aderezo. Cocina hasta que hierva. Luego, agrega las menudencias de pollo: mollejas, hígado, corazones, pescuezos y alas. También incorpora el arroz y cocina por 10 minutos.
Paso 5: Pica las zanahorias, los pimientos y las piernas y la pechuga de pollo en cubos. Agrégales al caldo junto con las arvejas y el choclo desgranado. Cocina por 3 minutos.
Paso 6: Corta las papas amarillas en mitades y añádelas al caldo. Ajusta la sal al gusto y cocina hasta que las papas estén tiernas.
Consejos adicionales
Para un sabor más intenso, puedes añadir una ramita de hierbabuena al final de la cocción. Este plato es ideal para servir caliente y acompañar con pan crujiente. Si deseas una versión más ligera, puedes omitir algunas de las menudencias de pollo.
