Patasca peruana
Tiempo de preparación: 4 horas
Número de comensales: 10
El aliado para combatir el frío es sin duda una sopa caliente y que mejor sopa que la deliciosa y tradicional Patasca.
La Patasca es una de las sopas más tradicionales de todo el Perú, puesto que su origen se remonta a la temporada prehispánica con lo que su receta se ha mantenido de generación en generación hasta nuestros días.
Ingredientes
500 gr de mote seco
5.5 lts de agua
250 gr de mondongo
3 ramas de hierbabuena
hierbabuena picada
1 taza de leche evaporada
1 kg de pata de res o chancho
1 kg de pecho de res
cebolla china picada
culantro picado
Preparación
Paso 1
Primero remojaremos en una olla 500 gr de mote seco por toda la noche con el doble de agua.
Paso 2
Pasada la noche retiramos el agua y remojamos el mote para luego colocarla en una olla con 4 lt de agua y dejar hervir por 2 horas.
Paso 3
Mientras tanto en otra olla colocaremos 250 gr de mondongo,1.5 lt de agua, 1 taza de leche evaporada y dejamos que hierba por 2 horas.
Paso 4
Ahora pasado el tiempo retiraremos el mondongo y lo reservaremos.
Paso 5
Mientras en la olla en donde estaba el mote colocamos 1 kg de pata de res o chancho,1 kg de pecho de res, el mondongo pre-cocido y lo sumergimos con una cuchara dejándolo hervir por 2 horas.
Paso 6
Pasado el tiempo retiraremos el pecho de res, el mondongo, las patas y agregamos sal al gusto.
Paso 7
Ahora cortamos en tiras el pecho de res y el mondongo y lo reservaremos.
Paso 8
Finalmente serviremos el caldo junto con el mote agregando las carnes en tiras, hierbabuena picada, cebolla china picada y el culantro picado y A DISFRUTAR ESTA RICA PATAZCA!
Podemos acompañar esta riquísima Patazca con canchita tostada, rocoto molido, cebolla china picada y limón.