Patasca
Tiempo de preparación: 1 hora
Número de comensales: 8
Una sopa sustanciosa y nutritiva originaria del Perú.
Ingredientes
½ kilo de mondongo
1 pata de res
1 cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 tomate pelado y picado
1 cucharada de orégano
1 taza de mote cocido
3 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
2 ramas de hierbabuena
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1
Sancochar el mondongo y la pata en una ola con agua, agregando las hojitas de laurel.
Paso 2
Ya bien cocido, picar el mondongo y la pata de res en cubitos.
Paso 3
En otra olla, calentar el aceite y dorar los ajos, la cebilla, el ají panca, el tomate y el orégano.
Paso 4
Agregar la palta, el mondongo, el mote, la hierba buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede lo suficientemente espesa.
Paso 5
Sazonar con sal y pimienta, dejando hervir por 10 minutos.