Pachamanca a la olla
Tiempo de preparación: 1hora
Número de comensales: 6
La Pachamanca nace con los rituales de agradecimiento que efectuaba el hombre andino a la tierra por las cosechas producidas.
En ese sentido, la pachamanca era una forma de rendir culto a las divinidades del mundo andino, una forma de hacer un pago a la tierra tras lo que llamaban una buena cosecha.
Ingredientes
4 trozos de pollo
1 kilogramo de panceta de cerdo
1 taza ají panca licuado
1 taza ají amarillo licuado
1 taza de vinagre
sal
pimienta
comino
1 cucharada ajo molido
½ taza de culantro licuado
perejil
huacatay
hierbabuena
hojas de plátanos
4 papas huayro
4 papas de cualquier tipo
4 camotes
4 ocas
1 choclo
4 mashuas
½ taza de agua
Preparación
Paso 1
Primero verifiquemos que tengamos todos los ingredientes solicitados en la lista
Paso 2
Como primer paso vamos a poner en una olla onda 4 trozos de pollo y 1 kg de panceta de cerdo.
Luego añadiremos a la olla 1 taza ají panca licuado,1 taza ají amarillo licuado,1 taza de vinagre, sal, pimienta, comino,1 cucharada ajo molido y ½ taza de culantro, perejil, huacatay y hierbabuena todo licuado para macerar las carnes por aproximadamente 4 horas.
Paso 3
Luego que pasaran las 4 horas de maceramiento de las carnes pondremos en una olla grande de preferencia de barro o de fierro las hojas de plátano como base para que encima vaya la panceta de cerdo, el pollo, 4 papas huayro, 4 papas de cualquier tipo, 4 camotes, 4 ocas,1 choclo, 4 mashuas y bañaremos con el macerado sobrante más ½ taza de agua.
Paso 4
Finalmente dejaremos cubierto con más hojas de plátanos y taparemos la olla dejando cocer por 45 minutos a fuego suave con el horno a fuego medio. y ¡LISTA PARA SER DISFRUTADA!
Hoy en día la Pachamanca es un plato bandera peruano debido a que su inconfundible aroma y sabor la vuelven uno de los más preferidos por todas y cada una de las personas que tienen la dicha de probarla...no dejes de probarla te aseguro que tendrás la misma opinión que yo...es ¡DELICIOSA!