Choritos a la chalaca
Tiempo de preparación: 1 hora
Número de comensales: 4
Un plato típico del Perú que está elaborado con choros crudos que es un molusco de la familia de los mejillones.
Ingredientes
24 choros
1 taza cebolla picada en cuadritos
2 cucharadas de cebolla china, parte blanca, picada
2 cucharadas de ají amarillo sin venas ni pepas, picado
¼ de taza jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de culantro picado
Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
Paso 1
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los choros y sancochar estas en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno no ha abierto hay que desecharlo.
Paso 2
Cuando ya estén listos y fríos sacamos la valva que no esta pegada al animal y los limpiamos.
Paso 3
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos el choro con esta mezcla.
Paso 4
También si es de nuestro agrado, podemos adicionarle choclo a nuestra preparación.
Si encontramos alguna valva rota o abierta antes de cocinar, desecharemos ese choro, al igual que si queda alguno flotando en el momento de cocinar.