Receta de Choncholí

Tiempo: 20 minutos

N. de comensales: 6 personas

Cuando se habla de comida económica y popular, necesariamente debemos hacer referencia a las carretillas ambulantes que circulan por todo el Perú. La receta de choncholí es uno de los platos más frecuentes y exquisitos de lograr en estas conocidas carretas.

¿Cómo hacer un riquísimo choncholí ?

Esta deliciosa receta de choncholí resulta muy asequible de adquirir ya preparado. No podemos olvidar, además de esto, que sus ingredientes son de bajo costo y bastante simples de lograr. Preparar una sabrosa receta de Choncholí es muy sencilla, también es un plato económico y rendidor. La principal recomendación es lavarlo muy bien y conseguir una buena parrilla al carbón o leña y generar una brasa fuerte para darle el sabor ahumado pero sin quemarlo.

Para quienes somos amantes de el alimento hecha en brasas, la deliciosa receta de Choncholí con papas doradas y choclo sancochado son el aperitivo o acompañamiento perfecto a un buen plato de Anticuchos o Rachi. Para todo aquel que se anime a probarlo, le compartimos la receta y el pasito a pasito de su preparación, les garantizamos que lo gozarán. Ahora ven y acompáñame a descubrir esta fantástica receta de choncholí ¡MANOS A LA OBRA!

Ingredientes

1 taza de vinagre rojo
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de ají panca molido
6 hojas panca de choclo
3 choclos (elote sancochados)
6 papas cocidas cortadas en rodajas
1 kilo de choncholí Intestino delgado de res
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de achiote
Sal, pimienta y comino al gusto
Para acompañar: Salsa de Ají de tu preferencia

Preparación

Paso 1: UN DIAS ANTES DE CONSUMIRLO Lavar y adecentar bien los intestinos, entonces ponlos a cocer en una olla con agua con un par de cucharadas de sal hasta el momento en que estén medio cocidos.

Paso 2: Escurre bien el agua de la cocción, corta el choncholí en pedazos de dos a tres cm más o menos y ponlos en el tazón.

Paso 3: Prepara el aderezo mezclando: el ajo, el ají panca, el vinagre, el achiote, aceite y sal, pimienta y comino al gusto.

Paso 4: Cubre con el aderezo, tapa y pone el recipiente en el refrigerador, déjalo macerar al menos veinticuatro horas.

Paso 5: EL DIA DE LA PREPARACIÓN Una hora ya antes, retira de la refrigeradora el Choncholí condimentado y escurre el aderezo en un tazón pequeño. Agrega cinco cucharadas de agua y mezcla bien.

Paso 6: Enciende la parrilla o brasa y mientras que aguardamos a que tome calor y color prepara la brocha casera para “pintar” nuestro Choncholí a lo largo de la cocción.

Paso 7: Haz un atado con las hojas de choclo (panca) y ata bien en la parte superior con el pabilo, entonces con el cuchillo corta las pancas a lo largo, formando tiras delgadas, formando un pincel. Sumerge la brocha en el tazón con la mezcla del aderezo.

Paso 8: Una vez que la brasa esté lista, pone encima la plancha parrillera y salpica encima un tanto de aceite, deja que caliente un par de minutos ya antes de iniciar.

Paso 9: Echa porciones de Choncholí sobre la parrilla, salpica por encima con la mezcla de aderezo utilizando la brocha de choclo y déjalo dorar dando vueltas continuamente a fin de que sea uniforme, toda vez que des vuelta, salpica un tanto de aderezo con la brocha.

Paso 10: Hemos de estar atentísimas puesto que como el Choncholí está medio cocido, la cocción y dorado va a ser rapidísima. Si no tenemos cuidado puede quemarse.

Paso 11: En los lados de la plancha pone las rodajas de papa cocida a fin de que se doren.