Chajchu Potosino es un plato típico y tradicional de Potosí – Bolivia, por lo general es preparada antes de una larga jornada laboral, ya que contiende variedad de ingredientes energéticos y un sabor irresistible.
¿Cómo preparar un exquisito Chajchu Potosino?
La palabra ‘’Chajchu’’ proviene de la palabra Quechua que significa ‘’rociar’’, refiriendose a los forma de presentación de este riquísimo platillo, siendo el chancho el ingrediente principal y esencial en la receta de Chajchu Potosino.
El Chajchu Potosino tiene la combinación perfecta de papas y chuño, ya que son imprescindibles en la receta, ‘’rociadas’’de una capa de chile frito con un toque de cebolla picada junto a huevos duros y queso rallado o en trozos (opcionalmente). Con nuestra receta de Chajchu Potosino te enseñaremos el paso a paso para qué prepares este exquisito platillo ¡EN MARCHA!
Ingredientes
- 1 1/2 kg de chuño
- 6 unidades de ají colorado
- 200 gr de queso rayado
- 4 unidades de papas grandes
- 1 1/2 kg carne de cerdo
- 5 unidades de colas de cebolla
- 1 c/n aceite
- 1 cdita de sal
Preparación
Paso 1: Cuando el chuño se ha remojado y esté pelado, lo cocinaremos en agua fría o tibia con colas de cebolla y sal.
Paso 2: Cortar el cerdo en cuadrados.
Paso 3: Sazonar la carne con condimentos a elección, dejar reposar durante unos 15 minutos. Después, pasado el tiempo, en una olla a presión con agua hirviendo cocinar hasta que el cuero se encuentre suave.
Paso 4: El toque característico de este tradicional plato es la salsa. Lavar las vainas y despepitar solo 3 unidades, pasar por brasa. Luego moler la misma en un batan con las otras 3 vainas restantes, mezclar con el resto del condimento molido hasta obtener una salsa.
Paso 5: Una vez obtenida la salsa de ají colorado, sofreír en una olla con aceite tibio. Agregar así mismo 2 cucharones de caldo de cerdo para obtener una salsa espesa.
Paso 6: Cocer las papas enteras peladas en agua hirviendo y sal.
Paso 7: Es momento de servir la carne: rociar el ají colorado y acompañarlo con el chuño.
Receta de Chajchu Potosino
El Chajchu Potosino puede ser acompañado con una bebida que vaya acorde a la hora del día y de tu jornada laboral, si lo vas a disfrutar antes de tu jornada te recomendamos un piñada de coco o por el contrario, tienes tiempo de saborear de esta delicia, te sugerimos optar por un vino tinto y deleitarte con cada bocado de nuestra receta de Chajchu Potosino.
Esperando que nuestra receta de Chajchu Potosino te haya gustado y servido de mucha ayuda en la preparación de este delicioso platillo tradicional, podrás destacar con tu presentación y sorprender a tus familiares y/o amigos con este exquisito Chajchu Potosino.