El Escabeche de Pescado es un plato tradicional peruano que combina pescado frito con una salsa agridulce de cebollas y pimientos, aromatizada con vinagre y especias. Es una receta que se disfruta en todo el Perú, ideal para compartir en familia.
¿Cómo preparar Escabeche de Pescado en casa?
Preparar este delicioso plato en casa es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico Escabeche de Pescado en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- ½ kg de pescado blanco
- 4 pimentones
- 3 cebollas
- Harina de trigo
- Vino blanco
- Vinagre blanco
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Lava y limpia bien el pescado. Córtalo en rodajas y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Pasa las rodajas de pescado por harina de trigo, cubriéndolas completamente.
Paso 3: En una sartén con aceite caliente, fríe las rodajas de pescado durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Retira y reserva.
Paso 4: En la misma sartén, sofríe los dientes de ajo picados, las cebollas cortadas en juliana y los pimentones en tiras. Agrega un poco más de aceite si es necesario.
Paso 5: Añade un chorro de vinagre blanco y un poco de vino blanco a la sartén. Deja cocinar por 5 minutos para que los sabores se integren.
Paso 6: Sirve las rodajas de pescado y vierte la salsa de cebollas y pimentones por encima. Acompaña con arroz blanco o camote sancochado.
Consejos adicionales
Para un sabor más intenso, puedes añadir hojas de laurel y granos de pimienta entera durante la cocción de la salsa. Este plato se puede servir caliente o frío, según tu preferencia. Es ideal para prepararlo con anticipación, ya que los sabores se intensifican con el reposo.
