El Pescado a lo Macho es un plato emblemático de la gastronomía peruana que combina la frescura del pescado con una salsa picante de mariscos y ajíes, ofreciendo una explosión de sabores del mar.
¿Cómo preparar Pescado a lo Macho en casa?
Preparar este delicioso plato en casa es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico Pescado a lo Macho en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 4 pescados enteros (el de su preferencia)
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de pasta de ají rocoto
- 1 cucharada de ají panca
- ½ taza de mejillones
- 1 taza de pulpo cocido
- 1 taza de calamares cocidos cortados en rodajas
- 1 taza de almejas
- 1 copa de vino blanco
- 1 taza de caldo de mariscos
- 1 cucharada de maicena
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Condimenta los pescados con sal y pimienta. Pásalos por harina y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Reserva.
Paso 2: En una olla, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo triturados hasta que estén dorados.
Paso 3: Añade las pastas de ají amarillo, ají rocoto y ají panca. Cocina por unos minutos para integrar los sabores.
Paso 4: Incorpora el caldo de mariscos y la copa de vino blanco. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Diluye la maicena en un poco de agua y agrégala a la olla para espesar ligeramente la salsa.
Paso 6: Añade los mejillones, pulpo, calamares y almejas. Cocina por aproximadamente 3 minutos y retira del fuego.
Paso 7: Sirve los pescados fritos y báñalos con la salsa de mariscos y ajíes. Acompaña con arroz blanco y yuca frita. ¡Disfruta!
Consejos adicionales
Para realzar el sabor de la salsa, puedes añadir una pizca de comino durante la cocción. Asegúrate de que los mariscos estén bien limpios antes de cocinarlos. Este plato se disfruta mejor recién preparado, para apreciar la frescura de los ingredientes.
