El Lomo Saltado es un plato emblemático de la gastronomía peruana que fusiona técnicas culinarias chinas con ingredientes locales, resultando en un salteado de carne de res, vegetales y especias que deleita a todos los paladares.
¿Cómo preparar Lomo Saltado en casa?
Preparar este delicioso plato en casa es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico Lomo Saltado en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 1 kg de lomo fino de res o bistec
- 2 cebollas rojas grandes
- 4 tomates medianos
- 1 ají amarillo
- 1 manojo de cebolla china
- 4 cucharadas de sillao (salsa de soja)
- 8 cucharadas de vinagre tinto
- 1 cucharada de ajo molido
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Aceite vegetal
- Papas fritas y arroz blanco para acompañar
Preparación
Paso 1: Corta el lomo de res en tiras gruesas y sazónalo con sal, pimienta y comino al gusto. Reserva.
Paso 2: Pela y corta las cebollas rojas en tiras gruesas. Lava y corta los tomates en gajos. Pica finamente el ají amarillo y la cebolla china. Reserva.
Paso 3: En un recipiente, mezcla el sillao con el vinagre tinto. Reserva.
Paso 4: Calienta una sartén grande o wok a fuego alto con un chorro de aceite vegetal. Cuando esté bien caliente, añade la mitad de la carne y saltea durante 2 minutos. Retira y repite el proceso con la otra mitad de la carne.
Paso 5: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla durante 1 minuto. Luego, incorpora el tomate y el ají amarillo, y cocina por 2 minutos más.
Paso 6: Agrega el ajo molido y mezcla bien. Vuelve a incorporar la carne a la sartén junto con la mezcla de sillao y vinagre. Saltea todo junto durante 2 minutos adicionales.
Paso 7: Finalmente, añade la cebolla china picada y mezcla. Retira del fuego.
Paso 8: Sirve el Lomo Saltado acompañado de papas fritas y arroz blanco graneado.
Consejos adicionales
Para obtener un sabor más intenso, puedes marinar la carne con la mezcla de sillao y vinagre durante 30 minutos antes de cocinarla. Además, asegúrate de que la sartén esté bien caliente al momento de saltear para lograr una cocción adecuada y mantener la jugosidad de la carne.
