La Sopa de Patasca es una de las sopas más tradicionales de todo el Perú, con orígenes que se remontan a la época prehispánica. Esta sopa nutritiva, también conocida como sopa de mondongo, es especialmente popular en la Sierra Peruana y se disfruta en reuniones familiares y festividades.
¿Cómo preparar Sopa de Patasca en casa?
Preparar esta deliciosa sopa en casa es un proceso que requiere tiempo y dedicación, pero el resultado vale la pena. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar de la auténtica Sopa de Patasca en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 500 gramos de mote seco
- 5 1/2 litros de agua
- 250 gramos de mondongo
- 1 taza de leche evaporada
- 1 kilo de pata de res o chancho
- 1 kilo de pecho de res
- 3 ramas de hierbabuena
- Sal al gusto
- Cebolla china picada (para servir)
- Culantro picado (para servir)
- Hierbabuena picada (para servir)
Preparación
Paso 1: Remoja el mote en una olla con el doble de agua durante toda la noche.
Paso 2: Al día siguiente, enjuaga el mote y colócalo en una olla con 4 litros de agua. Cocina a fuego medio durante 2 horas.
Paso 3: En otra olla, coloca el mondongo, 1 1/2 litros de agua y 1 taza de leche evaporada. Cocina a fuego medio durante 2 horas.
Paso 4: Una vez cocido, escurre el mondongo y resérvalo.
Paso 5: En la olla donde está el mote, agrega las patas de res o chancho, el pecho de res y el mondongo precocido. Añade las ramas de hierbabuena y cocina a fuego medio durante otras 2 horas.
Paso 6: Retira las carnes de la olla y agrégales sal al gusto. Corta o deshilacha todas las carnes y resérvalas.
Paso 7: Al momento de servir, coloca en cada plato el caldo con el mote, añade las carnes deshilachadas y espolvorea cebolla china, culantro y hierbabuena picados al gusto.
Consejos adicionales
Esta sopa es ideal para combatir el frío y se puede acompañar con canchita tostada, rocoto molido y limón. La combinación de hierbas frescas al momento de servir realza el sabor y aroma de este tradicional plato peruano.
