El camotillo es un dulce tradicional peruano elaborado a base de camote (batata) y azúcar, con un toque de ralladura de naranja. Es una golosina que ha perdurado a lo largo de los años, siendo parte de la rica gastronomía peruana.
¿Cómo preparar Camotillo en casa?
Preparar este delicioso dulce en casa es sencillo y requiere ingredientes básicos. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico camotillo en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 1 kilo de camote amarillo
- 1 kilo de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/4 de taza de agua
- Canela en polvo para espolvorear
- Para pincelar:
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/4 de taza de agua
- Para decorar:
- Grageas de colores
Preparación
Paso 1: Sancocha los camotes con cáscara en una olla con agua hasta que estén tiernos.
Paso 2: Pela los camotes y pásalos por un prensapapas hasta obtener un puré suave.
Paso 3: Mezcla el puré de camote con el azúcar, la ralladura de naranja y el agua.
Paso 4: Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese y se despegue del fondo de la olla.
Paso 5: Retira del fuego, transfiere la mezcla a un bol y espolvorea con canela en polvo. Deja enfriar.
Paso 6: Una vez fría, forma ovalines utilizando dos cucharas y colócalos sobre una placa para horno previamente engrasada y enharinada.
Paso 7: Disuelve el azúcar en el agua y pincela cada camotillo con esta mezcla.
Paso 8: Lleva al horno precalentado a 150 °C durante una hora, hasta que sequen.
Paso 9: Retira del horno, deja enfriar y decora con grageas de colores antes de servir.
Consejos adicionales
Al seleccionar los camotes, asegúrate de que estén firmes al tacto y sin manchas. Puedes almacenar los camotillos en un recipiente hermético para mantener su frescura por más tiempo. Este dulce es ideal para compartir en reuniones familiares o como una golosina tradicional en festividades peruanas.
