El Ceviche de Chochos es una deliciosa variante vegetariana del tradicional ceviche peruano. Utiliza chochos, también conocidos como tarwi o altramuces, que aportan una textura y sabor únicos al plato.
¿Cómo preparar Ceviche de Chochos en casa?
Preparar este delicioso ceviche en casa es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas disfrutar del auténtico Ceviche de Chochos en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 900 gramos de chochos sancochados y desamargados
- 8 limones jugosos
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 ajíes limo picados finamente
- 1 tomate picado en cuadritos
- 1 cucharada de culantro picado
- 6 hojas de lechuga (para decorar)
- Pimienta, comino y sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Canchita serrana (para acompañar)
Preparación
Paso 1: Lava los chochos con la ayuda de un colador de 2 a 3 veces y déjalos remojando de 2 a 3 horas. Luego, vuelve a lavarlos.
Paso 2: Coloca los chochos en una fuente y agrega el jugo de los limones, pimienta, comino y sal. Mezcla y deja reposar por 10 minutos.
Paso 3: Añade la cebolla en juliana, el ají, el tomate y el culantro. Mezcla suavemente.
Paso 4: Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla nuevamente.
Paso 5: Sirve el ceviche sobre una hoja de lechuga y acompaña con canchita serrana.
Consejos adicionales
Para una presentación más tradicional, puedes acompañar el ceviche con camote sancochado en rodajas y choclo desgranado. Este plato es una excelente opción para quienes buscan una alternativa vegetariana al ceviche tradicional.
