El Ajiaco de Papas es un plato tradicional de la gastronomía peruana, especialmente popular en la región andina. Este guiso combina papas con ajíes y hierbas aromáticas, ofreciendo un sabor reconfortante y nutritivo.
¿Cómo preparar Ajiaco de Papas en casa?
El Ajiaco de Papas es un plato tradicional peruano sencillo, económico y delicioso. Este guiso es ideal para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en días fríos, ya que es reconfortante y lleno de sabor. ¡Aquí tienes la receta para preparar un delicioso Ajiaco de Papas!
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/4 taza de queso fresco desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de huacatay picadas (opcional)
Preparación
Paso 1: Lava y pela las papas. Córtalas en rodajas o cubos medianos.
Paso 2: En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Paso 3: Añade el ají amarillo molido y cocina por unos minutos más, removiendo constantemente.
Paso 4: Incorpora las papas y mezcla bien para que se impregnen del aderezo.
Paso 5: Vierte el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Paso 6: Agrega la leche evaporada y el queso fresco desmenuzado. Remueve suavemente y ajusta la sal y pimienta al gusto.
Paso 7: Si lo deseas, añade hojas de huacatay picadas para darle un aroma especial.
Paso 8: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan.
Consejos adicionales
Para enriquecer el sabor del ajiaco, puedes añadir otros ingredientes como choclo desgranado o habas. Asegúrate de que las papas estén bien cocidas antes de agregar la leche evaporada para evitar que se corten. Este plato es ideal para disfrutar en días fríos o como una opción reconfortante en cualquier momento.
