El chilcano de pescado es una sopa tradicional peruana, originaria de la localidad de Chilca, en Cañete. Este plato emblemático se prepara con lomo de pescado, cebolla, tomate y limón, ofreciendo un sabor reconfortante y nutritivo.
¿Cómo preparar Chilcano de Pescado en casa?
Este plato, hecho a base de pescado fresco, es sencillo de preparar y utiliza ingredientes que resaltan el sabor del mar. Es una receta perfecta para días fríos o para quienes buscan un caldo ligero y nutritivo.
Ingredientes
- 2 cebollas cortadas en pluma (cortes gruesos)
- 1 tomate cortado en 4
- 1 trozo de kion (jengibre)
- 1 pescado tramboyo (o cualquier otro pescado de tu elección)
- 1 hoja de laurel
- 1 puñadito de culantro entero
- ½ taza de cebolla china picada
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de rocoto sin venas y picado
- Pimienta y sal al gusto
Preparación
Paso 1: En una olla, hierve un litro de agua.
Paso 2: Añade el pescado tramboyo (u otro de tu elección), el tomate, las cebollas, los ajos, la hoja de laurel, el kion, la rama de culantro entero y el ají limo.
Paso 3: Cocina a fuego medio durante 40 minutos.
Paso 4: Mientras tanto, en un tazón, mezcla la cebolla china picada y el rocoto. Agrega el zumo de limón y sazona con sal y pimienta.
Paso 5: Retira la olla del fuego, cuela el caldo y sírvelo en tazas.
Paso 6: Añade la mezcla de cebolla china y rocoto al caldo servido. ¡Disfruta de este potente reconstituyente!
Consejos adicionales
Para enriquecer el sabor del chilcano, puedes añadir pescado en cubos, cangrejos, choros u otros mariscos. Si lo prefieres, reemplaza el tramboyo por la cabeza y el espinazo del pescado de tu elección. Asegúrate de desechar la sangre y vísceras, lavando muy bien el pescado antes de prepararlo. Este plato es ideal para revitalizar el cuerpo y compartir en familia.
